शाही आलू दम (shahi aalu dam recipe)-madhuri ki rasoi

                                 शाही आलू दम

  

आज हम शाही आलू दम बना रहें है , घर में कोई त्योहार हो या कोई मेहमान आए हो आप शाही आलू दम बना सकते हैं।इसे बनाना एक दम आसान है। नार्मली सभी के घर आलू हमेशा रहते है इसलिए ज्यादा सोचने की भी जरूरत नहीं पड़ती।आसानी से झटपट बना सकते है।खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगता है। 

शाही आलू दम

आज कल तो शादीओ और पार्टियो में भी लोग ये शाही आलू दम रखवाते है| दम आलू सारे भारत में लोकप्रिय  है, और खास बात ये है की इसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते है 

शाही आलू दम बनाने के लिए सामग्री-

1. 500 ग्राम छोटे आलू

2. 2 इंच लगभग अदरक का टुकड़ा

3. 4 टमाटर मीडियम आकर के

4. 3 हरी मिर्च

5.  1/2 छोटी चम्मच जीरा

6.1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर

7.2 चम्मच धनिया पाउडर

8. 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

9. 1/2 चम्मच गरम मसाला

10. हरा धनियाँ  बारीक कटा हुआ

11.नमक– स्वादानुसार

12. तेल सब्जी बनाने के लिए

उबले आलू

 आलू दम बनाने की विधि :- 

सबसे पहले आप आलू को अच्छे से धो कर कुकर में 3 सिटी आते तक उबाल लीजिए।और ठंडा कर कीजिये,अब छील लीजिये. उबले आलू को कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.

अब  कढ़ाई में तेल डाल दीजिए और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल के रख लीजिये. 

टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लीजिये, फिर कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले तेल में जीरा डाल दीजिए, इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर , लाल मिर्च पावडर और पेस्ट किया हुआ टमाटर, हरिमिर्च, अदरक डाल दीजिए।

  

तले हुए आलू

जब मसाले तेल से अलग होने लगे तब थोड़ा पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक पकाइये. फिर गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. अब तले हुए आलू डाल कर अच्छे से चला लीजिए और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले ठीक से मिल जाए. अब गैस बन्द कर दीजिये.अब आप हरा धनिया डाल दीजिये. 

लीजिये तैयार हैं आपके दम आलू |आप इसे रोटी, पराठा,या चावल के साथ गरमा गरम खा सकते है।

 और सभी को भी खिला सकते है।

-===============================================

सर्दियों के मौसम में धूप लेने का अपना एक अलग ही मजा है। इस मौसम में धूप शरीर को गर्माहट देती है और इससे कई तरह के फायदे भी होते हैअगर आपको नहीं पता, तो एक बार जरूर पढ़ि‍ए, सर्दी में गुनगुनी धूप लेने के यह 5 शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य लाभ -  

 इस  मौसम में छोटे बच्चो को  मालिश के बाद थोड़ी देर धूप में रखना चाहिए, इससे उनके शरीर को बहुत फायदा पहुंचता है।

1. सर्दियों के मौसम में धूप लेने का सबसे बड़ा फायदा यह है, कि यह ठंडे-ठंडे मौसम में आपके शरीर को गर्माहट देती है और आपको सर्दी की अ‍कड़न से बचाती है। 

2 . धूप में बैठने से आपको भरपूर मात्रा में विटामिन डी मिलता है, जो आपकी हड्ड‍ियों के विकास के लिए जरूरी है। इसके आलावा जोड़ों के दर्द और ठंड के कारण होने वाले शारीरिक दर्द में भी आराम मिलता है।
 

3 नींद न आने की समस्या होने पर प्रतिदिन कुछ देर धूप में बैठना बेहद फायदेमंद होता है। और रात को नींद भी अच्छी आती है। नींद के लिए यह रामबाण उपाय है।

4 शरीर के किसी हिस्से पर होने वाले फंगल इंफेक्शन को ठीक करने के लिए भी धूप लेना काफी फायदेमंद है। नमी के कारण होने वाले कीटाणुओं के संक्रमण को रोकने में धूप कारगर होती है।
 

5 धूप में बैठना शरीर खून जमने की प्रक्रिया को रोकता है और रक्तसंचार को बेहतर करता है। साथ ही डाइबिटीज और हृदय संबंधी रोगों में भी धूप लेना लाभकारी होता है।

                       !!! धन्यवाद!!!

Read More

bharwan shimla mirch-stuffed Capsicum-माधुरी की रसोई

                                    भरवां शिमला मिर्च
 आज हम भरवा शिमला मिर्च की सब्जी बना रहे है आप ने आलू , टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी तो कई बार खाई होगी । लेकिन आज हम भरवा शिमला मिर्च की सब्जी बनायेगे। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।आप ने भरवा बैगन,भरवा भिंडी आदि सब्जियां कई बार खाई होगी लेकिन भरवा शिमला मिर्च की सब्जी की बात ही अलग है

भरवां शिमला मिर्च

भरवां शिमला मिर्च  के लिए सामग्री -

 1.4  शिमला मिर्च  

• 2. 4 उबले आलू।
• 3. 1 छोटी चम्मच जीरा
• 4. 1 छोटी चम्मच लालमिर्च पावडर
• 5. 1 छोटी चम्मच धनिया पावडर
• 6. 1 छोटी चम्मच हल्दी पावडर
• 7. 1चम्मच गरम मसाला
• 8.1 चम्मच अमचूर पाउडर।
• 9. नमक स्वानुसार
• 10.तेल

शिमला मिर्च 

भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि―

शिमला मिर्च में भरने का मसाला―

• सबसे पहले आलू को उबालकर छिल लें।और अच्छे से मेस कर ले ,मेस किए आलू में लाल मिर्ची पावडर, धनिया पावडर, अमचूर पावडर,हल्दी पावडर, और  गरम मसाला मिलाए। नमक अपने स्वादानुसार मिला ले

• शिमला मिर्च को कैसे काटे―
• 
  
• शिमला मिर्च को अच्छे से धो ले, और शिमला मिर्च के ऊपर के हिस्से से काटे और अंदर के सारे बीज निकल ले और उसे खाली कर दे ,ताकि उसमे मसाला भरने में आसानी हो।

शिमला मिर्च में मसाला भरने का तरीका

भरवां शिमला मिर्च

शिमला मिर्च का जो हमने मसाला तैयार कर के रखे है,अब हम उसे शिमला मिर्च में भरेंगे, मसाला को अच्छे दबा दबा के भरे शिमला मिर्च के अंदर जगह ना बचे। 

इसके बाद कढ़ाई में तेल ( 2 टेबिल स्पून ) डाल कर गरम करेंगे. और उसमें  शिमला मिर्च को 1―1 कर केअच्छे से रखेगे और रखने के बाद उसे ढक दीजिये. थोड़ी देर के बाद ढक्कन खोलकर उनको पलट दीजिये. फिर से उसे दुबारा ढक दीजिये. 2-3 मिनिट बाद खोलिये और जिस ओर से  शिमला मिर्च नहीं सिके हैं उस साइड को नीचे की तरफ करते हुये धीरे से पलट दीजिये। ऐसा करने से शिमला मिर्च अच्छे से सभी तरफ से अच्छे से सिक जाएगी।जब शिमला मिर्च सभी तरफ से अच्छे से सिक जाए तब आप गैस को बंद कर दीजिये। आप की भरवाँ शिमला मिर्च बन के तैयार है।

टिप―

1. आप चाहे तो आलू की जगह बेसन भी स्तेमाल कर सकते है

2. शिमला मिर्च में मसाला अच्छे से भरिये ,नही तो शिमला मिर्च को सेकते समय दब जाएगी ।

सर्दियों में क्या खाएं—

1.  गुड़— वैसे तो आप गुड़ को हर मौसम में खा सकते हैं  लेकिन सर्ड्दी के लिए गुड काफी फायदेमंद होता है।  गुड़ की तासीर गर्म होती हैं, जिससे शरीर का तापमान ठीक रहता हैं जिससे ठंड ज्यादा महसूस नहीं होती।

2. मूंगफली— आप मूंगफली के छिलके उतार कर सेवन करें और बाद में कम से कम आधा घंटा पानी ना पीएं तो कभी खांसी नहीं लगेगी। खून की कमी नहीं होने देती मूंगफली ।

मूंगफली के तेल की मालिश करने से जोड़ों का दर्द ठीक हो जाता है।

3. खजूर — खजूर उन लोगों के लिए बहुत बढ़िया हैं जिन्हें अक्सर जोड़ों में दर्द रहता हैं या जिनकी हड्डियां कमजोर हैं। उन्हें 3 से 4 खजूर गर्म दूध के साथ खानी चाहिए।
खजूर खाने से आपकी स्किन ग्लोइंग और झुर्रियों रहित हो जाती है।

4. सरसों का साग — सर्दियों में सरसों का साग सिर्फ आपको स्वाद ही नहीं देता बल्कि स्वास्थ भी अच्छा रखता है क्योंकि इसमें पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। 

                                                      धन्यवाद 

                            धन्यवाद

Read More

मेथी के लड्डू -mathi ke laddu -madhuri ki rasoi

                                          मेथी के लड्डू    

मेथी के लड्डू पारम्परिक लड्डू हैं जो जच्चा की डिलीवरी के बाद औरतों को खिलाया जाता है क्योंकि इस वक़्त यह बहुत  ही फायदेमंद होता है। इसके अलावा  मेथी के लड्डू को सर्दी के मौसम में भी बनाया जाता है। क्योंकि मेथी के लड्डू बहुत ही गरम होते है।और सर्दी में खाने से बहुत फायदा भी करते है। आप ने बहुत प्रकार के लड्डू खाए होंगे जैसे— बेसन के लडडू, मावा के लड्डू और दूसरे प्रकार के भी।

मेथी के लडडू 

मेेथी के  लड्डू को  पैर और कमर के दर्द में भी औषधि के रूप में खाया जाता है,इससे दर्द में काफी आराम मिलता है।

मेथी दाना

मेथी के लडडू बनाने के लिए सामग्री—

1.  50 ग्राम मेथी

2 . 500 ग्राम गुड़

3. 1 सूखा नारियल किसा हुआ

4. 200 ग्राम घी

5. 1 कप काजू

6. 1 कप बादाम

7.  1 कप किशमिश

8.  1 कप छुहारा( खारिक)

9. 10—12 पिस्ता

10. 1/2कप गोंद

ड्राय फ़ूट

 मेथी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री को  तैयार करे -

मेथी को थोड़े से घी में ब्राउन होते तक भून लें।ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पीसकर पावडर बना लीजिए। सूखे नारियल को किस ले। गोंद को छोटे–छोटे टुकड़ों में काट लीजिए , बादाम काजू और पिस्ता को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लीजिए।

      अब कढ़ाई में थोड़ा सा घी गरम करें और उसमे गोंद के कटे हुए टुकड़े डालकर मीडियम आंच पर भूनें, गोंद को भूनने से वह फूल कर  3 से 4 गुना हो जाता है । अब भूने हुए गोंद को कढ़ाई से निकालकर प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे।जब गोंद ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सर में पीस ले ।

      अब गुड़ के भी बारीक—बारीक टुकड़े कर लीजिए या उसे किसी बड़े छेद वाली किसनी से किस लीजिए । 

मेथी के लडडू बनाने की विधि —

सबसे पहले मेथी के पावडर को किसी बड़े बर्तन में रखें ।अब उसमे सूखे नारियल का किस,बादाम,काजू , पिस्ते का दरदरा किया हुआ चूरा और किशमिश को अच्छे से मिला दीजिए ,अब उसमे किसा हुआ या टुकड़ा किया हुआ गुड़ मिलाइए । और घी भी डाल दीजिए ।अब सारे मिश्रण को दोनों हाथों से अच्छे से मिलाइए। मिश्रण को मिलाने के बाद थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइए और दबा— दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए । मेथी के लड्डुओं को थोड़ा छोटा छोटा ही बनाइए।इसी प्रकार सारे मिश्रण से लड्डू बना लीजिए।

लड्डू को थोड़े देर तक खुला ही  रहने दीजिए, उसके बाद किसी एयरटाइट डिब्बे में भर दीजिए। आप  मेथी के लड्डू को डेढ़ से दो महीनों तक खा सकते हैं । ये जल्दी खराब भी नहीं होते।

टिप—

   

 1. मेथी के लड्डू को मावा मिलाकर भी बनाया जाता है, लेकिन मावा मिलाने से लड्डू ज्यादा दिनों तक नहीं रह पाते,जल्दी खराब हो जाते है ।

2. अगर आप गुड़ नहीं खाते तो आप गुड़ की जगह शक्कर को पीस  के भी डाल सकते हैं ।

===============================================================

तुलसी के फायदे

  

1. तुलसी की पत्तियों की चाय पीने से आलस्य व वात विकार दूर होते हैं।

2. तुलसी और अदरक का रस शहद में मिलाकर लेने से कफ आसानी से निकल जाता है।और खासी में भी आराम मिलता है।

3. खासी-जुकाम- बुखार में तुलसी, अदरक, कालीमिर्च व गुड़ का काढा बनाकर पीने से आराम मिलता है।

4. तुलसी की एक- दो पत्तियां प्रतिदिन चबाकर खाने से रक्त शुद्ध होता है और चेहरे पर कांति आती हैं


                                                    धन्यवाद 
   
 5. इलायची के साथ तुलसी की पत्तियों को चबाने से  उल्टी बंद हो जाती हैं।

Read More

Homemade tutti frutti cake -एग्ग्लेस टूटी फ्रूटी केक-Madhuri ki rasoi

क्रिसमस स्पेशल एगलेस केक

     

 क्रिसमस  के समय जो  केक बनाया जाता है वह  बहुत ही  स्पेशल होता है  क्योंकि वह  पूरे देश में एक साथ बनता हैऔर सभी को  खिलाया जाता है इससे इस त्योहार का मज़ा और भी बढ़ है। इसको आप अपने पसंद से अपने अनुसार सजाकर सभी को खिला व गिििफ़्ट सकते है।आप नेे कई तरह के केक खाएं होंगे जैसे― चॉकलेट केक,चॉकलेट डोनट आदि

एगलेस केक

केक  को अधिकतर क्रिसमस के मौके पर ही बनाया जाता है।क्रिसमस का त्यौहार  वर्ष में केवल एक ही बार दिसम्बर में आता है इसलिए इसमें बनाया जाने वाला केक और भी स्पेशल हो जाता हैं।आप केक को क्रिसमस के अलावा और भी मौकों पर बना सकते हैं।

एगलेस केक

एगलेस क्रिसमस केक बनाने के लिये सामग्री―

1. 2 कप मैदा

2. 1कप शक्कर पावडर

3. 1कप मक्ख़न

4. 1 कप किशमिश

5. 1/2कप अखरोट

6.  1/2कंडेन्स मिल्क

7.  1कप टूटी फ्रूटी

8.1/2कप दूध

9. 1 टी स्पून इलायची के दाने

10.10―12चेरी

11.8―10 बादाम

12. 1टीस्पून बेकिंग पावडर

13. 2टी स्पून वनिला एसेन्स

• 
  
• 
  
• 
  

• एगलेस क्रिसमस केक बनाने की विधि―

• 
  
• एगलेस क्रिसमस केक बनाने के लिए सबसे पहले  अखरोट और छोटी इलायची को कुट कर पावडर बना ले ।अब मैदा और बेकिंग पाउडर को एक साथ छलनी से छान लें।मैदा औए  बैकिंग पावडर के मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन, शक्कर पाउडर और कंडेंस्ड मिल्क डालकर अच्छे से मिक्स करते हुए फेट ले।

टूटी फ्रूटी

• अब उसमे बादाम और अखरोट का पावडर,किशमिश ,टूटी फ्रूटी और वैनिला एसेंस को डालकर अच्छे से मिक्स कर दे और अगर मिश्रण गाढ़ा लग रहा है तो इसमें थोड़ा सा दूध भी डालकर मिला ले।अब केक बनाने के लिए मिश्रण तैयार है
•  केक बनाने वाला बर्तन ले अब उसमे मक्खन लगाकर अच्छे से चिकना कर दे अब इसमें केक वाला मिश्रण डाले और बर्तन को माइक्रोवेव में 8―10मिनट के लिए रख दे।

ड्राय फूट

• 10 मिनट के बाद माइक्रोवेव से केक को बाहर निकाले और देख ले कि केक अच्छे से बेक हुआ कि नही,बेक होने पर उसे ठंडा होने दे, ठंडा होने पर चाकू की सहायता से  धीरे से बाहर निकाले और ऊपर से चेरी, बादाम के टुकड़े और किशमिश लगाकर अच्छे से अपने मनपसंद से सजा ले  और सभी को खिलाइये,और आप भी खाइये।
•           

• टिप― 

• 1.आप चाहें तो केक कुकर में भी बना सकते है
• 2.केक बनाते समय quantity का सही ध्यान रखे।
• जिजसे आप का केक बहुत ही अच्छा और सॉफ्ट बनेगा।
•         

• आँवले के फायदे

  आंवले  के अन्दर विटामिन Cकी  भरपूर मात्रा पायी जाती है।
  
  
  1.  आंवला  हमारे दांतों और मसूढ़ों को स्वस्थ और मजबूत बनाता है आंवला को शहद के साथ मिलाकर खाने से लाभ मिलता है और यह टॉनिक का काम करता है।
  2.  आंवला  को रस के रूप में, चटनी  के रूप में या इसके चूर्ण को पानी के साथ ले सकते हैं।
  
  3. रोज सुबह खाली पेट में एक चम्मच आँवले का पावडर पानी में घोलकर पी लें। इससे पाचन शक्ति बढ़ती है।
  
  4. प्रतिदिन एक बड़ा चम्‍मच आँवले का रस शहद के साथ मिलाकर चाटने से मोतियाबिन्‍द में लाभ होता है।आँवले का रस पीने से नेत्र ज्योति बढ़ती है।
  
  5. पथरी की शिकायत होने पर सूखे आंवले के चूर्ण को मूली के रस में मिलाकर 40 दिन तक सेवन कीजिए। इससे पथरी समाप्त हो जाएगी।
  
  
•          Happy Christmas

   

                            !!!धन्यवाद!!!

Read More

घर पर बनाएं राजभोग - homemade rajbhog - madhuri ki rasoi

                                                                राज भोग 

rajbhog

राजभोग एक बंगाली मिठाई  है। इसे  रसगुल्ले की तरह  ही बनाया जाता है। जिन्हे मीठा खाना बहुत  पसंद है उनके लिए बहुत ही अच्छी मिठाई है।इसे बच्चे भी बहुत पसंद करते है। क्युकी खाने में बहुत ही नरम और टेस्टी होती हैं।

rajbhog

राजभोग बनाने के लिए सामग्री:

1. 2 लीटर दूध

2. 1 किग्रा. शक्कर

3. 3छोटी चम्मच अरारोट पावडर

4. आधा छोटी चम्मच टाटरी 

5. 10—15काजू 

6. 4—5 पिस्ता

7. 8—10छोटी इलाइची 

राजभोग बनाने की विधि—

राजभोग बनाने के लिए हमें  छेना की  जरूरत पड़ती हैं इसलिए हम सबसे पहले छेना बनाएंगे।आप दूध को गर्म करने के लिये गैस पर रख दीजिये.गैस की आंच कम करके,

छेना बनाने के लिए  टाटरी  को आधा कप पानी में घोल  लीजिए ,अब दूध में उबाल आने के बाद आप गैस को बन्द कर दीजिये, और दूध को थोड़ा ठंडा होने दीजिये, जब दूध थोड़ा ठंडा हो जाए तब  उसमें थोड़ा थोड़ा टाटरी का पानी डालिये और चम्मच से चलाइये, जब तक कि दूध फटने न लगे चलाते रहें, 

सूती पतले कपड़े  को छलनी के ऊपर फैलायें और छलनी को किसी बड़े बर्तन के ऊपर रख दीजिए,अब  फटे हुए दूध को कपड़े पर डालिये, जिससे छेना कपड़े के ऊपर रह जायेगा और पानी नीचे के बर्तन में जायेगा. कपड़े को चारों तरफ से उठा कर, छेना को अच्छे से दबा कर पानी निचोड़ दीजिये. जैसे ही सारा पानी निकल जाएगा आप का छेना तैयार हो जाएगा ।

 अब छेना को बड़ी प्लेट या बर्तन में निकाल लीजिये, और दोनों हाथो मसलकर अच्छे से  चिकना  कर लीजिए, चिकने किये हुये छेना में अरारोट का पावडर डालिये और अच्छी तरह मलते हुये मिक्स कर लीजिए.आप का राजभोग  बनाने के लिये छेना तैयार हो गया है.।

काजू और पिस्ता के छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिए, इलाइची को छील कर पाउडर बना लीजिये. बारीक  कटा हुआ काजू और पिस्ता छेना में डाल दीजिए  और इलायची पावडर डाल कर छेना को अच्छे से मिला लीजिये. 

छेना को किसी बड़ी प्लेट में निकाल लीजिये, और दोनों हाथो से अच्छे से चिकना कीजिये, चिकने किये हुये छेना में अरारोट का पावडर डालिये और अच्छी तरह से  मिक्स कीजिये. राजभोग के लिये छेना तैयार हो गया है.

अब राजभोग  बनाने के लिए छेना के छोटे छोटे  गोले बनाकर तैयार कर लीजियेऔर एक प्लेट में रख दीजिए।

 राजभोग के लिए शक्कर की चाशनी-

एक बर्तन में 4से 5 कप पानी डालकर गरम कीजिए जब पानी अच्छे से गरम हो जाए तब उसमें शक्कर डाल दीजिए और चलाते रहे जब तक कि शक्कर अच्छी तरह से पानी में ना घुल जाए अब गैस कम कर दीजिए ।अब छेना के  गोलों को जो बना के रखे है शक्कर की चाशनी में धीरे धीरे डाल दीजिए।और बर्तन को ढक के रखिए करीब 20-25 मिनट तक और कम आंच में पकने दे। जिससे कि छेना के गोलों में चाशनी अच्छे से अंदर तक चली जाए।जब ठंडा हो जाए तब आप इसे फ्रिज में रख दीजिए । लीजिए आप का राजभोग बन के तैयार हो गया।

  आप भी खाइए और सभी को खिलाइए ।

टिप—

1. छेना को अच्छे से चिकना कीजिए ,नहीं तो चाशनी में डालते ही छेना के गोले फटने लगेगे।

2. चाशनी बनाते वक्त शक्कर के पानी को चलाते रहे जब तक कि शक्कर पानी में पूरी तरह घुल नहीं जाती,

नहीं तो बर्तन की तली में चिपक जाएगी

और आप के राजभोग का टेस्ट बिगड़ जाएगा।

ठंड से बचने के घरेलू उपाय-

1. सर्दी, खांसी - ठंड के मौसम में सर्दी होना आम बात है, लेकिन हम इसका सही तरीके से ध्यान नहीं रखे तो यह बहुत शरीर को बहुत नुकसान पहुंचा सकती है। इसलिए  शरीर को साफ व ठीक तरीके से ढंककर रखें ।

---

2 सिर में दर्द - ज्यादा ठंड के कारण  में दर्द होना भी सामान्य बात है, लेकिन इसके लिए ठंड से बचने की जरूरत होगी। इन दिनों में अपने सिर को किसी कपड़े, स्कार्फ या मफलर से ढंककर रखें ताकिे ठंडी हवा न लगे और गर्माहट बनी रहे। 

3 सांस की समस्या - सर्दी के दिनों में आम तौर पर सांस लेने में तकलीफ हो सकती है लेकिन अस्थमा के रोगियों को इससे बहुत दिक्कत हो सकती है। ठंडी हवा या ठंडे स्थानों पर जाने से आपकी यह समस्या गंभीर हो सकती हैं। इससे बचने के तरीकों को ठीक से जान लें और दवा साथ रखें।

---

---

4 जोड़ों की समस्या - यह भी ठंड के दिनों में आम बात है लेकिन इनसे बचने के लि‍ए आपको मालिश और सही व्यायाम अपनाने की जरूरत होगी। साथ ही अपने खान-पान पर भी विशेष ध्यान रखना होगा।

5 ब्लडप्रेशर - सर्दी के दिनों में रक्तचाप अधि‍क होने से हृदय संबंधी तकलीफें भी हो सकती है। इसके लिए भी आपको नियमित व्यायाम और सही उपचार पर ध्यान देने की जरूररत होगी।

---

---

              

Read More

मोमोज बनाने की विधि इन हिंदी (veg momos recipe)- माधुरी की रसोई

मोमोज रेसिप–

आज के समय में अधिकांश लोगों को बाहर का खाना पसंद आता है, जैसे पनीर चिल्ली, पाव भाजी, इडली, दोसा, छोले भटूरे आदि, लेकिन मोमोज़ बहुत ही तेजी से भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड बन गया है, जो कि तिब्बतियन रेसिपी है। आप को अलग अलग तरह के मोमोज खाने को मिलेंगे। जैसे की चिकन, वेजिटेबल, पनीर, टोफू आदि।

मोमोज

आज हम वेज मोमोज बनाएंगे ।मोमोज का मसाला बहुत ही लाइट होता है इसलिए इसे तीखी चटनी के साथ खाया जाता है।वेज मोमोज घर पर बनाना बहुत ही आसान है । कम समय में आसानी से तैयार हो जाता है।

मोमोज बनाने के लिए सामग्री–

1. 2 कप मैदा 

2. 1 पाव बंद गोभी

3. हरा धनिया  बारीक कटा हुआ

4.  2 टेबल स्पून तेल 

5.  2 हरी मिर्च  बारीक कटी हुई

6. 1/2 इंच अदरक  किसा  हुआ 

7. नमक (स्वादानुसार)

8. तेल - तलने के लिए 

मैदा की लोइयां

पत्ता गोभी

मोमोज का मसाला-

पत्ता गोभी  (बंदगोभी) को अच्छे से धोकर साफ करके किस(कद्दूकस) कर लीजिए और गाजर को भी धोकर छील ले ,और किस( कद्दूकस )कर लीजिए.

कढ़ाई में 2-3 छोटे चम्मच तेल डाल कर अच्छे से गरम करें, गरम तेल में किसा हुआ अदरक, बारीक कटी हुई हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भून लीजिए अब गैस बंद कर दीजिए और भूने मसाले को किसा (कद्दूकस )की हुई सब्जियों में डाल दीजिये.सब्जियों में  नमक स्वादानुसार और बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. मोमोज के लिए मसाला बनकर  तैयार है.

मोमोज बनाने की विधि  —

मैदा को किसी बर्तन में निकाल लीजिये और इसमें चुटकी नमक डालकर थोडा़ -थोडा़ पानी डालते हुए मैदे को गूंथ कर तैयार कर लीजिय। गुंथे मैदे को 20—25 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिये, ताकि मैदा फूल जाए. 

अब  हाथ पर थोडा़ सा तेल लेकर मैदे को अच्छे से  चिकना कर लीजिए. मैदे  से छोटी छोटी गोल लोई बनायें और  किसी कपड़े से ढककर रख दीजिए ताकि ये सूखें नहीं और नरम रहे.एक लोई उठाएं उसे गोल कीजिए और सूखे मैदा में लपेटें और गोल गोल पूरी की पतला बेल लीजिए. बेली हुई पूरी को प्लेट में रख दीजिए और इसी तरह से सारी पूरियां बेल कर तैयार कर लीजिए.

अब एक पूरी को हथेली पर रखें और इसमें 1 चम्मच मोमोज का बना हुआ मसाला रखिए , अब पूरी के किनारे को पकड़ कर फोल्ड करते हुए चिपका दीजिए ।मोदक के जैसा बनाइए।अब सभी पुरीयो से ऐसे ही मोमोज बना लीजिए |

भाप में पकाएं मोमोज

भाप में पकाने के लिए मोमोज बनाने वाला बर्तन का प्रयोग कर सकते है जो कि मार्केट में आसानी से मिल जाता है।या स्टील की छन्नी का भी प्रयोग कर सकते हैं. पतिले में पानी डालकर उसके ऊपर छन्नी रखे और उसमे मोमोज को डालकर भाप पर 10—15 मिनट तक पकाएंगे ,जब मोमोज ठंडा हो जाए तब खोले।

मोमोज बनकर तैयार है, इसे टमाटर की चटनी के साथ या लाल मिर्च की चटनी के साथ खाने का अलग ही मजा है.

टिप—

1. मोमोज को आप अपने पसंद कि सब्जी डाल के भी बना सकते हो।

2. इसे किसी भी आकर में बना सकते हो।

                    =============================================================

ब्यूटी टिप्स -

मुंहासे  होने के कारण

1. हार्मोन में गड़बड़ी का हो जाना | 

2. अपने त्वचा की नियमित सफाई न करना |
3. पेट की खराबी होना या पेट अच्छे से साफ़ न होना |
4.चेहरे की त्वचा का अधिक तेलीय होना |
5. आप की दिनचर्या का सही न होना |
6. अधिक मात्रा में वसायुक्त भोजन करना | 

                                            ||| धन्यवाद ||| 

Read More

suji aur sevai ki mix idali-सूजी सेवई की इडली-madhuri ki rasoi

सूजी और सिवाई की मिक्स इडली

               आज हम सूजी और सिवाई की मिक्स इडली बना रहे है

          अब बच्चो के स्कूल शुरू होने वाले है।और बच्चो को तो  हर दिन टिफिन में कुछ नया ही चाहिए होता है।बच्चे  हो या बड़े  इडली , डोसा,दही बड़ा आदि बड़े शौक से खाते है।पर फिर भी उन्हें हमेशा कुछ नया खाने कि इच्छा रहती है। इसलिए कुछ अलग बनाते है।सभी को बहुत पसंद आएगा

सूजी और सेवई की मिक्स इडली 

             

सूजी और सिवाई की मिक्स इडली बनाने के लिए
    सामग्री—

   1.  1 कप सिवाई

    2.  1 कप सूजी  

    3.  1½ दही 

    4.   नमक - स्वादानुसार 

    5.  2 टेबल स्पून तेल

    6.1/4 छोटी चम्मच राई (सरसो दाना)  

    7.  मीठी नीम के पत्ते 

    8.  हरी मिर्च  बारीक कटी हुई ( स्वादानुसार )            9. अदरक किसा हुआ

   10. जीरा

  

सूजी और सिवाई की मिक्स इडली बनाने की
         विधि  —

 सूजी को छान लीजिए और सिवाई को भी बारीक —बारीक कर  लीजिए । अब एक कढ़ाई में सूजी और सिवाई को डाल कर हल्का  ब्राउन होने तक दोंनो को  भून लीजिए .

 

इडली बनाने के लिए सूजी

   

अब दही को अच्छे से  फेट कर भूनी हुई सिवाई और सूजी में मिलाइये, यदि घोल थोड़ा गाड़ा लग रहा हो  तो आप उसमे पानी भी डाल सकते हैं,

 घोल में अब अदरक, जीरा, मीठी नीम की बारीक कटी हुई पत्ती,बारीक कटी हुई हरी मिर्च,नमक और बारीक कटी हुई हरी धनिया को डाल कर  अच्छी तरह से मिला दीजिये.

इडली बनाने के लिए सिवाई

    

सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला कर  मिश्रण को  करीब 20 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये. अब  इडली  के सांचे में तेल लगा लीजिये.और सूजी और सिवाई के पेस्ट को चम्मच से  थोड़ा—थोड़ा इडली के सांचे में भर दे ।

     गैस पे करीब 15—20मिनट तक रहने दे ।उसके बाद आप ढक्कन हटा कर देख लीजिए।सूजी और सिवाई की इडली अच्छे से बनी है कि नहीं।बन गई होगी तो उसे ठंडा कर लीजिए और चाकू की सहायता से धीरे —धीरे निकाल लीजिए।

   आप इसे हरी चटनी,लाल चटनी, अचार या सॉस के साथ खाइए और सभी को खिलाइए ।

सूजी और सिवई की मिक्स इडली 

1. इडली को हमेशा ठंडी होने के बाद ही सांचे से निकाले ,क्युकी गरम इडली सांचे में चिपकी रहती है और निकालने पर टूट जाती है

2. इडली में सूजी और सिवाई की मात्रा बराबर रखे

इससे इडली एकदम सॉफ्ट बनेगी

टिप

घरेलू नुस्खे

बारिश के मौसम में बड़े हो या बच्चे सभी सर्दी जुकाम से काफी परेशान रहते है और हमें बार बार डॉक्टर के पास जाना पड़ता है।  

इसलिए कुछ छोटे—छोटे घरेलू उपाय है आप इसे कीजिए।

1.  2 कप पानी में 8–10 तुलसी की पत्तियां उबालकर दिन में दो से तीन बार पीने से जुकाम में राहत मिलती है। 

2 . अदरक को कुट कर करीब 1चम्मच उसका रस निकाल ले,और उसमे 1 चम्मच शहद  मिलाकर पी ले । ऎसा  करने से गला साफ होता है तथा जुकाम में आराम मिलता है।इसे दिन में 2—3बार ले।

3 .  1 चम्मच घी में  ½ चम्मच हल्दी को भून लें और उसे 1 गिलास गर्म दुध में मिलाकर पीने से सर्दी, खांसी,कफ और हाथ पैर के दर्द में आराम मिलता है।

                                                              !!! धन्यवाद् !!!

Read More

phool gobhi ke pakode फूल गोभी के पकौड़े -madhuri ki rasoi

गोभी के पकौड़े— 

आज हम गोभी के पकौड़े बनायेगे, बरसात में गरमा गरम पकोड़े खाने का अपना ही मजा है प्याज के हो या गोभी के बस पकोड़े खाने का मन करता है। पकोड़े कई तरह के बनते है । ये इंडिया की बहुत ही प्रचलित  रेसिपी है |  पकोड़ा हमारे अधूरे खाने को पूरा कर देता है | वैसे तो लगभग हम सभी सब्जियों का पकोड़ा बना सकते है… प्याज पकोड़ा , पालक पकोड़ा ,आलू  पकोड़ा, गोभी पकोड़ा…. आदि | पर गोभी  पकोड़ा को बनाना बहुत ही आसान होता है | गोभी  पकोड़ा को आप किसी भी टाइम पे  खा सकते है लंच में  डिनर में या फिर चाय के साथ | अभी तो बारिश का मौशम भी आ रहा है… बारिश के दिनों में खिड़की के पास बैठकर चाय के साथ पकोड़ा…. मजा ही आ जाता है चाहे वो किसी भी चीज  का पकोड़ा हो | तो चलिए देखते है की गोभी का पकोड़ा कैसे बनाते है और इसे बनाने के लिए हमें किन किन चीजों की जरुरत होगी |

गोभी के पकौड़े 

 गोभी के पकौड़े बनाने के लिए सामग्री -

 1. 250-300 ग्राम गोभी
 2. 1 कप  बेसन
 3. 2 चम्मच चावल का आटा   
 4.  बारीक कटा हुआ हरा धनियां
 5.  2 छोटी चम्मच  कसूरी मेथी 
 6.  ¼ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
 7.1 छोटी चम्मच अदरक का पेस्ट
 8 .   नमक स्वादानुसार 
 9.   2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
10.   तेल - पकौड़े तलने के लिए

गोभी 

बेसन 

गोभी के पकौड़े बनाने की विधि —

         गोभी को  हल्के गर्म पानी में अच्छे से धो लें और पानी सुखाकर कद्दूकस कर लीजिए. अब बेसन और चावल के आटे को किसी बडे़ बर्तन में डाल लीजिये और थोडा़-थोडा़ पानी डालते हुए गाढा़ घोल तैयार  कर लीजिए. जब बेसन और चावल के आटे का घोल तैयार हो जाए तब उसमे नमक, कसूरी मेथी, हरा धनियां, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. अब कद्दूकस की हुई गोभी भी डाल कर मिला दीजिए. अच्छे से फेंट ले।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. जब तेल गरम हो जाय तो उसमें  मिश्रण को थोड़ा थोड़ा डाल कर पकोड़ा के आकार का जितने पकौड़े एक बार में कढा़ई में आ जाएं उतने पकोडे़ डाल कर तल लीजिए.पकौड़ों  को  कम आंच पर तले । इससे पकोड़े अच्छे से सिकेंगे ।  इसी तरह से सारे पकौड़े को तल कर निकाल लीजिये.और गरमा गरम गोभी के पकौड़े को  हरे धनिये और हरी मिर्च की चटनी या  टमैटो सॉस के साथ सर्व कीजिए और खाइये ।

गोभी के पकौडे 

तैयार गोभी के पकौडे 

टिप—

1. पकोड़े को हमेशा मीडियम आंच पर ही सेके , इससे पकोड़े कुरकुरे होगे।
2.आप इसमें चावल का आटा अपने हिसाब से भी मिला सकते है। पर ध्यान रहे ज्यादा मिलाने से पकोड़े कड़े भी  हो सकते हैं।

हेयर  टिप्स -

1. आयल मसाज – 

सबसे पहले बालों में नारियल या जैतून के तेल से हल्के हाँथ की उंगलियो से सर में   अच्छे से मसाज करें, मसाज करते समय उंगलियों का प्रयोग हल्के हाथो से ही करें, नहीं तो  बाल टूटने लगते है |

2. स्टीम -  

तेल से मसाज  करने के बाद बालों को स्टीम करे ,इससे बाल मुलायम हो जाते है |  स्टीम देने के लिए गर्म पानी में तौलिये भिगोकर अच्छे से निचोड़ ले |  और इसे बालों पर  लगभग 15 मिनट तक लगा रहने दें |

3. हेयर वाश – 

अब बालों में लपेटे तौलिए से भाप देने के बाद बालों को शैम्पू से अच्छे से  वाश कर ले|  पानी बहुत हल्का गुनगुना हो |

                                                 !!!  धन्यवाद् !!!

Read More