माधुरी की रसोई

यदि आप एक ही तरह का खाना बना बना के ऊब चुकी हैं, तो आज से ही हमारे द्वारा बताई गई रेसीपी से घर के खाने को दें, रोज एक नया जायका... दक्षिण भारतीय व्यंजन, उत्तर भारतीय व्यंजन, गुजराती व्यंजन, मिठाईयां एवं सभी तरह के भारतीय व्यंजनों का अनूठा संग्रह....

Madhuri Ki Rasoi Se

शाही पुलाव —: आज हम शाही पुलाव बना रहे है । नाम से ही लगता है बहुत ही शाही व्यंजन है. राजा, महाराजाओ के जमाने का । राजसी लोगो को अधिकतर हर व्यंजन में काजू किशमिश और भी ड्रायफ्रूट्स पसंद आते थे इसी कारण इस पुलाव को हम शाही पुलाव भी कहते है

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वेज मंचूरियन बनाये गांव वाली स्टाइल में | veg manchurian recipe

वेज मंचूरियन

आज हम वेज मंचूरियन बनायेगे ,जो खाने में बेहद स्वादिस्ट और पौष्टिक होते है ,आज के समय में बच्चो को ऐसी ही डिशेस ज्यादा पसंद आती है लेकिन हम उन्हें ज्यादा खाने से रोकते है, की कही  हमारे बच्चों को नुकसान न हो लेकिन आज हम आप को ऐसी रेसिपी बताएंगे जो बच्चो के लिए बहुत ही पौष्टिक है और सब्जियों से ही बनी होती है आप इसे अपनी मनपसंद की सब्जियों से भी बना सकते हो ,और बच्चो को भी मन भर के खिला सकते हो और बच्चो को कोई नुकसान भी नहीं होगा | तो चलिए वेज मंचूरियन बनाना सिकते है |

veg manchurian recipe
वेज मंचूरियन 

वेज मंचूरियन के बॉल्स (गोले ) बनाने के लिए सामग्री

1 कप बारीक़ कटी हुई गोभी

1 /2  कप बारीक़ कटी हुई गाजर

1 बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च

5 बड़े चम्मच कॉर्न फ्लोर

2 बड़े चम्मच मैदा

1 /2 चम्मच जीरा

नमक स्वादानुसार
फूल गोभी ,गाजर 


वेज मंचूरियन के बॉल्स (गोले ) बनाने की विधि


    हम सबसे पहले एक बर्तन में  बारीक़ कटी हुई गोभी ,गाजर और हरीमिर्च  को डाल के मिला लेंगे फिर उसमे कॉर्न फ्लोर,मैदा ,जीरा और नमक डाल के अच्छे से मिला लीजिये ,तब तक मिलाइये जब तक की सभी सामग्री अच्छे से मिल नहीं जाती ,जब सारी अच्छे से मिल जाये तब उसके छोटे -छोटे बॉल्स (गोले ) बना लीजिये  और गैस पे धीमी आंच पे सारे बॉल्स ( गोले )को ब्राउन होते तक सेंक लीजिये जब सारे बॉल्स (गोले ) सीक जाये तब उन्हें एक तरफ रख दीजिये |
manchurian balls recipe
मंचूरियन बॉल्स 

वेज मंचूरियन की ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री


1  बड़ा प्याज

1 शिमला मिर्च  मीडियम साइज की

1 गाजर मीडियम साइज

1  बड़ा चम्मच टमैटो  सॉस

2  बड़े चम्मच रिफाइंड तेल

नमक स्वादानुसार

हरी धनिया बारीक़ कटी हुई
शिमला मिर्च ,गाजर ,प्याज 
वेज मंचूरियन की ग्रेवी  कैसे बनाये

                 प्याज ,शिमला मिर्च और गाजर को बारीक़ काट ले ,अब कड़ाई में तेल डाल के बारीक़ कटी हुई सब्जियों को डाल दे और हल्का ब्राउन होते तक चलाइये और सब्जियों के ब्रॉउन होने के बाद उसमे 2 कप पानी डाल दे और सब्जियों को पक के गाड़ा होने दे अब उसमे टमैटो सॉस और नमक मिला दे ,और सभी को अच्छे से मिला ले  ग्रेवी बन के तैयार है

veg manchurian grevi recipe
वेज मंचूरियन ग्रेवी 

वेज मंचूरियन  कैसे बनाये 


      अब ग्रेवी में बने हुए वेजिटेबल के बॉल्स (गोले ) डाल के अच्छे से मिक्स करते हुए 3 -4 मिनट तक चलाइये
लीजिए बन गया आप का वेज मंचूरियन ,अब ऊपर से कटी हुई हरी धनिया डालें  और गर्मागरम  सर्व करे
वेज मंचूरियन 

टिप

*  आप वेज मंचूरियन में गोभी के आलावा भी दूसरी सब्जियों का उपयोग कर सकते है जैसे  पत्ता गोभी ,पनीर आदि
पत्ता गोभी 

*  आप इसमें ग्रेवी को अपने हिसाब से भी पतला गाड़ा कर सकते है |

                                                       
                                                              !!!  धन्यवाद !!!









































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नारियल के लड्डू -[coconut boll ]-माधुरी की रसोई

                                       नारियल के लड्डू

कोरोना के कारन सारे  देश  में लॉक डाउन चल रहा है इसी वजह से सभी अपने अपने घरो में ही है और हो सकता है कई लोग बोर भी हो रहे होंगे ,तो आज कुछ सरल सा और स्वादिष्ट मीठा सा कुछ बनाते है हमें कुछ भी मार्किट से लाने की जरुरत नहीं पड़ेगी लगभग सभी के घरो में नारियल ,चीनी ,ड्रायफूट रहते ही है तो चलो नारियल के लड्डू बनाते है | 

नारियल के लड्डू
नारियल के लड्डू 

नारियल के लड्डू बनाने के लिये सामग्री


5 कप नारियल का चूरा (पावडर)

5 कप दूध

2 कप चीनी  [शक्कर ]

1/2 छोटा चम्मच इलायची पावडर

25 ग्राम किशमिश

25 ग्राम काजू (छोटे-छोटे टुकड़े किये हुये)
milk
दूध 

शक्कर
शक्कर[ चीनी ]

नारियल के लड्डू बनाने की विधि


    एक कड़ाई में दूध ,चीनी [शक्कर ] और नारियल पावडर डालें और अच्छे से मिला ले सब अच्छे से मिल जाने के बाद कड़ाई को गैस पे रखे और मीडियम आंच पे तब तक पकाइये जब तक की मिश्रण गाढ़ा न हो जाये जब मिश्रण गाढ़ा हो जाये तब गैस बंद कर दीजिये और ठंडा होने रख दीजिये जब मिश्रण ठंडा हो जाये तो उसमे इलायची पावडर ,किशमिश और काजू के टुकड़े डाल के अच्छे से मिला ले


किशमिश 

काजू 


इलायची 

अब मिश्रण के छोटे- छोटे गोल- गोल लड्डू बना लीजिये सारे लड्डू बन जाने के बाद लड्डुओं को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दे 10 मिनट बाद लड्डुओं को निकाल कर एयर टाइड डब्बे में पैक कर के रख दीजिये और आराम से खाइये |


नारियल 


टिप


आप चाहे तो लड्डू में दूध पावडर भी मिला सकते है लड्डू और मजेदार लगेंगे |

नारियल के लड्डू में आप फूडकलर भी मिला सकते हो लड्डू रंग बिरंगे सुन्दर दिखेंगे | 
नारियल के लड्डू रेसिपी
नारियल के लड्डू 


कुकिंग टिप्स


सब्जियों को हमेशा धो के ही काटे ,काटने के बाद धोने से उसमे से खनिज और विटामिन्स नष्ट हो जाते है

दूध से आटा को गुँथकर पराठा बनाये बहुत ही स्वादिस्ट बनेगे|

                                             !!!  धन्यवाद  !!!      
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sweet corn soup -[स्वीट कॉर्न सूप ]-माधुरी की रसोई

                                              स्वीट कॉर्न सूप
 
 आज हम  स्वीट कॉर्न सूप बनायेगे ।जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होता हैं। और बनाने में भी आसान होता है 
sweet corn soup recipe
स्वीट कॉर्न सुप 

आप इसे खाने के पहले स्टार्टर के रूप में भी दे या ले सकते है, जब भी आप का कुछ हल्का खाने का मन करे तो आप झटपट इसे बना के खा सकते है।तो चलिए सीखते है कि कैसे स्वीट कॉर्न सूप बनाये

स्वीट कॉर्न सूप बनाने के लिये सामग्री


50 ग्राम स्वीट कॉर्न

2 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर 

2 बड़ा चम्मच बटर

50 ग्राम पत्ता गोभी

1 मीडियम साइज गाजर

1 मीडियम साइज प्याज़

2 चीज़ क्यूब

नमक स्वादानुसार

cabbage
पत्ता गोभी 


carrot
गाजर 













स्वीट कॉर्न सूप बनाने की विधि

      सबसे पहले पत्ता गोभी ,गाजर ,प्याज सभी को अच्छे से धो ले। उसके बाद पत्ता गोभी,गाजर और प्याज को बारीक बारीक काट ले, अब 1 बर्तन में 6 कप पानी ले और उसमें स्वीट कॉर्न और कॉर्नफ्लोर पावडर डाल के अच्छे से घोल ले,और गैस पे रख दे।जब उबाल आने लगे तब उसमें बटर और स्वादानुसार नमक डाल कर 10 मिनट तक उबाले ,अब उसमें बारीक कटी हुई पत्तागोभी, गाजर और प्याज डाले और 5 मिनट पकाकर गैस बंद कर दे 

chees
चीज 






और ऊपर से चीज़ को किस के डाल दे ।आपका स्वीट कॉर्न सूप तैयार है। अब इसे छोटे छोटे बॉउल में निकाल कर गरमा गरम सर्व करें।

टिप

1.   जब स्वीट कॉर्न और कॉर्नफ्लोर को गैस में रखे तो लगातार चलाते रहे जिससे वह नीचे नही चिपकेगा 

स्वीट कॉर्न सूप
स्वीट कॉर्न सूप 

2.  आप चाहे तो सूप में मिर्ची भी डाल सकते है।

                                              !!! धन्यवाद !!!

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potato sandwich-आलू सैंडविच रेसिपी- माधुरी की रसोई

                                           सैंडविच

अभी कोरोना के कारण सारे देश में लॉकडाउन चल रहा है इस कारण सभी अपने अपने घरो में ही है इस कारण बच्चे हो या बड़े सभी को रोज कुछ नया ही खाने का मन करता है ,ऐसे में हमें रोज सोचना पड़ता है की क्या नया बनाये | ऐसे में  हम आज आपको कुछ नया बतायेगे जो बनाने में भी आसान और सभी को पसंद भी आएगा |
 
poteto sandwhich recipi
आलू सैंडविच 
                   
  सैंडविच कई तरह के बनाये जाते है ,आज हम आलू के सैंडविच बनाना बतायेगे ,जो बनाने में तो आसान है ही साथ खाने में भी टेस्टी होते है आप इसके आलावा घर में पनीर चिल्ली ,मोमोस ,एगलेस टूटी फ्रूटी केक ,सूजी सेवई की इडली ,फूलगोभी के पकौड़े आदि भी बना सकते है अगर आप  इन सभी की रेसिपी जानना चाहते है तो दिए गए नाम के ऊपर क्लीक कीजिये ,आप को उसकी रेसिपी मिल जाएगी |


सैंडविच बनाने के लिए सामग्री 

6 स्लाइस ब्रेड 

4 मीडियम साइज के आलू उबले हुए 

2 -3 इंच अदरक का टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ 

1 टीस्पून जीरा 

1 /2 टीस्पून हल्दीपावडर 

1 /2 मिर्चपावङर 

अमचुरपावडर 

नमक स्वादानुसार 

बारीक़ कटी हरी धनिया 

तेल 
brad slice
ब्रेड स्लाइस 
सैंडविच बनाने की विधि 
अब कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा, कदूकस किया हुआ अदरक डाल के हल्का सा भून लें ,फिर उसमें उबले हुए आलू को मैश करके डाले और अच्छे से मिला ले,अब उसमें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर,अमचूर पावडर और नमक स्वादानुसार डाल के अच्छे से आलू में मिला ले और आलू को  ब्रॉउन होते तक भून लें।जब आलू अच्छे से भून जाए तो गैस बंद कर दे और उसमें बारीक कटी हुई हरी धनिया डाल के मिला ले ।
sandwhich maker
सैंडविच मेकर 
अब सेेंडविच मेंंकर को गैस पे गर्म  होने रख दे ,जब मेंकर गर्म हो जायेे तब सैंडविच मेंंकर में एक चम्मच तेल लगाइये और एक स्लाइस ब्रेड को रखें और उसमे आलू का तैयार मसाला लगाइए और ऊपर से दूसरी स्लाइस ब्रेड रख दीजिए और मेकर को बंद कर दीजिए ,अब मेकर को दोनों तरफ पलटें और गैस की मिडियम आंच पर सेकें ,
सैंडविच मेकर को खोलकर देखते रहें, जब ब्रेड हल्की ब्रॉउन हो जाए ,तब उसे मेकर से निकाल ले और  बाकी के  ब्रेड को भी आलू के साथ ऐसे ही सेंक ले |
आपके आलू सैंडविच तैयार है, इसे आप हरी चटनी ,टमाटर की चटनी या  सॉस के साथ गरमागर्म खाइये और सबको खिलाइये | 

टिप 
* अगर आप के पास सैंडविच मेकर ना हो तो आप तवा पर भी सैंडविच  बना सकते है 

तवा सैंडविच 

* सैंडविच हमेशा मीडियम आंच पर ही सेंके नहीं तो सैंडविच जल सकते है

*  अगर आप प्याज, लहसुन खाते है तो आप सैंडविच में डाल सकते है


                                                  !!!धन्यवाद !!!












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कच्चे आम का अचार - aam ka achar recipe - माधुरी की रसोई

                     कच्चे आम का अचार 

आज हम कच्चे आम का अचार बना रहे है अचार तो कई तरह के बनाये जाते है,लेकिन कच्चे आम के अचार की बात ही अलग है कच्चे आम के कई तरह के अचार बनते है जैसे-भरवाँ आम का अचार,कच्चे आम का मीठा अचार, खट्टा अचार ।

आम का आचार
कच्चे आम का अचार
आज हम आम का खट्टा अचार बनाएंगे।लगभग सभी घरों में आम का अचार बनाया जाता है आम का अचार इसी सीजन में बनाया जाता है और बच्चे बड़े सभी को बहुत पसंद आता है।आम के अचार को हम घर मे खाने के साथ साथ बच्चो और बड़ो के टिफ़िन में भी देते है।

कच्चे आम का अचार बनाने के लिये आवश्यक सामग्री


2 किलो कच्चे आम 
1 किलो राई( सरसो)
50 ग्राम सौंफ
50ग्राम मेथी दाने

50 ग्राम जीरा
50 ग्राम लाल मिर्च पावडर 
50 ग्राम हल्दी पावडर
2 लीटर सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार

Ingredients
अचार का मसाला

कच्चे आम का अचार बनाने की विधि

कच्चे आम का अचार बनाने के लिए सबसे पहले आम को अच्छे से धो कर सूखा लीजिये या किसी सूती कपड़े से आम को अच्छे से पोछ लीजिये ,जब आम का पानी सूख जाए तब उसे छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये जब सारे आम कट जाए तो कटे हुए आम को पंखे के नीचे थोड़ी देर के लिए रख दीजिए।


Mango piace
कटे हुए आम

आम के अचार का मसाला 

राई(सरसों)को अच्छे से धोकर धूप में सूखा दो जिससे धूल मिट्टी निकल जायेगी,जब राई(सरसों) अच्छे से सूख जाए तब गैस पे कम आँच पे भुन लीजिये जब राई चटकने लगे तब आप गैस बंद कर दीजिए और राई(सरसों) को ठंडा होने रख दीजिये।जब राई (सरसों) ठंडी हो जाये तब उसे हल्का दरदरा पीस ले  और उसका छिलका निकाल ले।
अब आप जीरा और मेथी को भी अच्छे से भुन लो और मिक्सर में हल्का दरदरा पीस लो।सौफ़ को भी भुन लो।और हल्दीपाउडर, मिर्च पाउडर को भी कम आंच पे हल्का सा भुन लो।
Mango pickle recipe
आम का अचार

अब बर्तन में राई(सरसों) जीरा पावडर, सौंफ, मेथी पावडर ,हल्दी पावडर ,मिर्च पावडर और  नमक स्वादानुसार सबको अच्छे से मिला ले ,अब मसालों के मिश्रण  में कटे हुए आम को डाल कर अच्छे से मिला ले और ऊपर से थोड़ा सा तेल भी डाल दे |
 
        अब आम और मसाले का मिश्रण को किसी बड़े एयरटाइड जार में भर दे और 3-4 दिनों के लिए रख दे ,जब 3-4 दिन हो जाये तब उसमे सरसों के तेल को डाल दे और अच्छे से मिला ले [सरसों के तेल को गरम कर के ठंडा कर लीजिये फिर अचार में डाले ]

           अचार को 2 -3दिन में साफ चम्मच से चलाते रहे।  तैयार है आम का अचार, अब इसे जब चाहें पराठे या पूरी के साथ सर्व करें.

  टिप ―   


* आप को अगर लहसुन पसंद हो तो आप अचार में लहसुन डाल सकते है।

* आप को कच्चे आम का अचार मीठा पसंद हो तो आप उसमें अपने स्वादानुसार गुड़ मिला सकते हैं।

 * आप एक बात का विशेष ध्यान रखे कि अचार को नमी वाले स्थान से दूर रखें और कभी भी गीले हाथो से ना छुए।

* अचार को निकालने के लिए हमेशा साफ़ एवं सूखी चम्मच का ही प्रयोग करे, जिससे आप का अचार कभी भी खराब नही होगा और कई दिनों तक चलेगा।महीनों,सालो तक।


                                              !!!धन्यवाद!!!
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हरी मिर्च की चटनी ― माधुरी की रसोई


हरी मिर्च की चटनी

.आज हम हरी मिर्च की चटनी बनायेगे ,हरी मिर्च की चटनी जिसे खाते ही मज़ा आ जाता हैं। हरी मिर्च की चटनी को आसानी से घर पर बना सकते है और अपने खाने का स्वाद भी बढ़ा सकते है।  खाने के साथ जब तक कुछ तीखा ना मिले,मजा ही नही आता, इसलिए आज हम हरी मिर्च की चटनी बनाएंगें ।इसे आप गुपचुप, गोभी के पकौड़े,सूजी सेवई की इडली, दही बड़ा आदि के साथ भी खा सकते है।


मिर्च धनिया लहसुन


हरी मिर्च की चटनी बनाने के लिये सामग्री


8―10 हरी मिर्च
.4–5कली लहसुन
.2 इंच अदरक का टुकड़ा
.हरी धनिया
.नमक स्वादानुसार

हरी मिर्च की चटनी बनाने की विधि_


 सबसे पहले हरी मिर्च, अदरक और हरी धनिया को अच्छे से धो ले,धोने के बाद हरी मिर्च के डंठल तोड ले,अब मिक्सर के जार में हरी मिर्च, अदरक टुकड़ा का, लहसुन, हरी धनिया और नमक स्वादानुसार डाल दे। और मिक्सर में अच्छे से पीस ले एकदम चिकना होते तक, अब उसे मिक्सर के जार से बॉउल में निकाल ले ,लीजिये हरी मिर्च की चटनी तैयार है
 आप इसे आलू पराठे , पकौड़े या किसी भी चीज के साथ खा सकते है
Green chili chatni
हरी मिर्च की चटनी

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स्मोक पनीर तड़का(smoke paneer tadaka) by- माधुरी की रसोई


आज हम आप के लिए बहुत ही बढ़िया रेसिपी लेके आये है।जो आप सब को बहुत ही पसंद आएगी,बच्चे हो या बड़े सभी को पनीर बहुत ही पसंद आता है।सभी बड़े मन से खाते हैं।आज हम पनीर को कुछ अलग तरीके से बना रहे है,आप सब  को बहुत पसंद आएगा। आप ने शाही पनीर, आलू दम, भरवाँ बैगन आदि मसाले वाली सब्जियां तो बहुत खाई होगी लेकिन स्मोक पनीर तड़का की बात ही अलग है

Smoke paneer tadaka
स्मोक पनीर तड़का



स्मोक पनीर तड़का बनाने के लिए सामग्री―:


  250 ग्राम पनीर

  5 टमाटर

  2 इंच अदरक

  2-3 हरी मिर्च 

  2 सूखी लाल मिर्च 

  बारीक कटी हरी धनिया

  1/2कप पनीर  किसा हुआ

  4 बड़ा चम्मच तेल 

  1 चम्मच बटरमक्खन

  नमक स्वादानुसार

  1 शिमला मिर्च

  दालचीनी का टुकड़ा

  1 चम्मच कसूरी मेथी

  1/2 चम्मच जीरा

  1/२ चम्मच लाल मिर्च पावडर

  1/2 चम्मच हल्दी पावडर

  1 चम्मच धनिया पावडर

  कोयला

  1चुटकी हींग


Masala


स्मोक पनीर तड़का बनाने की विधि―:


             स्मोक पनीर तड़का बनाने के लिये सबसे पहले पनीर को ले और उसके मीडियम आकार के टुकड़े काट ले। और उसे गरम पानी मे डाल के रख दीजिए ,थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए, जिससे पनीर एक दम सॉफ्ट हो जाएगा।अब मसाला तैयार कर लीजिये । मसाला तैयार करने के लिए टमाटर ,अदरक का टुकड़ा ,दाल चीनी और हरी मिर्च ले ,सभी चीजो को काट लीजिए और  एक कढ़ाई मे थोड़ा सा तेल डाल कर गर्म कर लीजिए । तेल के गर्म हो जाने के बाद इसमें  कटे हुये टमाटर, हरीमिर्च और अदरक डाल के हल्के गुलाबी होते तक भून लीजिये।और प्लेट में निकालकर ठंडा होने रख दीजिये।जब ठंडा हो जाये तब मिक्सर में इसे पीस के पेस्ट बना लीजिए।


paneer

अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए । तेल के गर्म हो जाने के बाद इसमें जीरा,  हल्दी पाउडर ,टमाटर का बनाया हुआ पेस्ट ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पावडर और कसूरी मेथी डाल कर धीमी आंच पर तब तक भून लीजिए तब तक कि मसाला अपना तेल ना छाेड़ दें। नमक स्वादानुसार डाल दीजिए।अब इसमें शिमला मिर्च डाल कर मसालो के साथ अच्छे से भून लीजिए।जब मसाला भून जाए ,तब उसमें 2कप पानी डाल के अच्छे से मसाले को चला लीजिये

Smoke paneer
Smoke paneer tadaka


  जब मसाला पकने लगे तब उसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े और किसा हुआ पनीर डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।अब सब्जी को ढक कर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए।  सब्जी के पक जाने के बाद गैस बंद कर दीजिये। 


अब गैस पर कोयले का टुकड़ा रखकर अच्छे से कोयले को लाल कर लीजिये। जब पूरी तरह से लाल हो जाये तब उसे एक कटोरी में रखकर कटोरी को सब्जी के ऊपर रखे और कोयले के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें, और एक चुटकी हींग डाल दे जब कोयले से धुआं निकलने लगे तब कड़ाई के ऊपर अच्छे से ढक्कन को ढक दीजिये।ताकि कोयले का धुआं बाहर ना निकले। 

Charcoal
स्मोक चारकोल(कोयला)
15  मिनट बाद सब्जी में से कोयले की कटोरी को हटा दीजिये।  और सब्जी में  मक्खन और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स  कर  लीजिए। आप का स्मोक पनीर  तड़का बन के तैयार है।आप इसे पराठा, रोटी या चावल के साथ खाइये और मेहमानों को भी खिलाइये।



ठंड के दिनों में अपनी त्वचा की देख भाल कैसे करे।
वैसे तो हमे त्वचा  की देखभाल हमेशा करना चाहिए।
1.  सर्दियों में अपनी  त्वचा को कोमल बनाए रखने के लिए नारियल का  तेल बहुत फायदेमंद होता है. आप रात में सोने के पहले नारियल तेल को अपने हाथ,पैर और चेहरे पर लगा के सो जाइये, सुबह उठने के बाद कुनकुने पानी से हाथ, पैर और चेहरा धो लीजिये इससे आप की त्वचा एकदम मुलायम रहेगी।
2. ठंड के दिनों में  साबुन का इस्तेमाल कम ही करना चाहिए, आप बेसन में हल्दी और दूध मिलाकर  उबटन बना लीजिये और उसी का स्तेमाल कीजिए
3नहाने के तुरंत बाद नारियल के तेल से या किसी ऑयली बॉडी लोशन से पूरे शरीर पर मसाज करें.
4. चेहरे के लिए न तो बहुत अधिक गर्म पानी का इस्तेमाल करें और न ही बहुत ठंडे पानी का. 



                                   धन्यवाद


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मसूर की दाल-masur ki dal recipe in hindi-madhuri ki rasoi

मसूर दाल 
     मसूर की दाल खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। यह बहुत ही पौस्टिक होती है,लगभग सभी घरो मे यह दाल पसंद की जाती है। घरो में बच्चे हो या बड़े सभी इसे बड़े पसन्द से खाते है।
Masur dal
Masur dal
सभी  जानते है की दाल खाने के बहुत फायदे  है। आप को सादी दाल पसंद नही है तो आप अलग-अलग प्रकार से दाल बना सकते है जिससे आप को खाने में भी स्वादिष्ट लगेगी और आप दाल आसानी से खा पाएंगे।
मसूर की दाल बनाने के लिए सामग्री―:
1.100 ग्राम मसूर दाल
2. 2 -3 टमाटर पेस्ट
3. हरी मिर्च स्वादानुसार
4. 8-10 करी पत्ता(मीठी नीम के पत्ते)
5. 2 चुटकी हींग
6. 1छोटी चम्मच हल्दी पावडर
7. 1छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8.1छोटी चम्मच धनिया पावडर
9. नमक स्वादानुसार
10.1/2चम्मच जीरा
11. 1 बड़े चम्मच तेल
Mandir dal
Masur ki dal

मसूर की दाल बनाने की विधि-:

सबसे पहले मसूर की दाल को अच्छे से धोकर साफ कर ले। अब दाल को कुकर में डाल के आवश्यकता अनुसार पानी डाले और कुकर को बंद कर के 3 सिटी आते तक गैस पे रखे। जब कुकर ठंडा हो जाये तब कुकर में से दाल को निकाल लीजिये।
     अब कढ़ाई में तेल गरम करने रखे जब तेल गरम हो जाये तब  उसमे  ज़ीरा, करी पत्ता और हींग डाले , अब उसमे  हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्चपावडर, और कटी हरी मिर्च,  आदि डालकर अच्छे से भून ले।
 
Masur dal
Masur dal
      जब सारे मसाले अच्छे से  भुन जाए तब उसमे टमाटर का पेस्ट डाल दे और अच्छे से भूने। जब तक मसले तेल ना छोड़ दे ।जब सारे मसाले अच्छे से भून जाए तब उसमें आप दाल को डाल दे ,(जो आपने कुकर में पकाये हो)और अच्छे से चम्मच से मिला लीजिए।
         अब दाल में 2-3उबाल आने दे और गैस को बंद कर दीजिये 
      लीजिए मसूर की दाल बन के तैयार है गरमागरम खाइये और सभी को खिलाइये।
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टिप-:

1.आप चाहे तो दाल को प्याज और लहसुन से भी फ्राई कर सकते हों।जिससे दाल का टेस्ट और बढ़ जाएगा।
2. आप दाल में हल्का मीठा भी डाल सकते हो जैसे- गुड़ या शक्कर

किचन टिप्स-:
1.हमेशा सौंप और अजवाइन को अच्छे से साफ कर लीजिए और हल्का भून कर रखे जिससे इन मे कीड़े नही लगेंगे ।और इन्हें अच्छे से हमेशा एयरटाइट डिब्बे में ही रखे।

2. काजू और बादाम को थोड़े से घी में लाल होते तक भून लें और उसमें थोड़ा सा काला नमक डाल दे खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेंगे।

                     !!! धन्यवाद !!!

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Mysore pak Recipe hindi | मैसूर पाक रेसिपी हिंदी - माधुरी की रसोई

मैसूर पाक खाने में इतनी सॉफ्ट होती है कि मुंह में रखते ही घुल जाती हैं।खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है बनाना भी आसान है . थोड़े से सामान में एक अच्छी मिठाई बन के तैयार हो जाती है, 

Mysore pak
मैसूर पाक

आप मैसूर पाक को किसी भी शुभ अवसर पर बना सकते है इसे बच्चे ,बड़े और बूढ़े सभी बहुत ही पसंद से खायेगे।आप ने बालूशाही, काजू कतली आदि कई प्रकार की मिठाईया खाई होगी ।पर मैसूर पाक की बात ही अलग है।


मैसूर पाक बनाने के लिए सामग्री―
बेसन

1. 1कप बेसन
2.3 बड़े चम्मच घी
3. 5 कप चीनी(शक्कर)

मैसूर पाक बनाने की विधि―


सबसे पहले बेसन को छन्नी से छान लीजिये, जिससे बेसन एकसार हो जाएगा।अब कड़ाई में थोड़ा घी डालकर बेसन को मद्धि आँच पे भून लीजिये।बेसन को थोड़ा ही भुने।(बेसन से खुशबू आने तक) अब बेसन को किसी बर्तन में निकालकर रख दीजिए।


अब चीनी( शक्कर) को 1/2लीटर पानी मे डालकर गैस पे मद्धि आँच पे चीनी घुलते तक चलाते रहिये ,चीनी के पानी मे घुल जाने के बाद गैस की आँच को तेज कर दीजिये और अच्छे से पकने दीजिये जब तक 1 तार चाशनी ना बन जाये।

अब 1/2कप घी चाशनी में डालिये और अच्छे से मिला लीजिए। जब घी चाशनी में अच्छे से मिल जाये तब उसमें थोड़ा–थोड़ा बेसन डाल के चलाते रहिये।चलाते रहने से उसमे गुठलीया नही पड़ेगी।
Ghee


मिश्रण में बुलबुले उठने तक लगातार चलाते रहे।अब उसमें फिर से 1/2कप घी डाल दीजिये और चलाते रहे।पूरे घी का उपयोग ऐसे ही करना है।जब पूरा घी डाल दे तब मिश्रण को अच्छे से चलाते रहे जब तक बेसन से अच्छी मीठी सी खुशबू ना आने लगे

जब बेसन से खुशबू आने लगे तब आप गैस को बंद कर दीजिये । औए एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर बेसन के मिश्रण को उसमे फैला दीजिये।
और मिश्रण के ठंडा होने पर अपने मनचाहे आकार का काट लीजिए।
 लीजिये आप का मैसूर पाक बन के तैयार है


 अपने परिवार के साथ बैठकर मैसूर पाक को खाइये,और मेहमानों को भी खिलाइये।


टिप―

1. पूरे घी को एक साथ नही डालना है,थोड़ा थोड़ा कर के  डालना है
2.बेसन को चाशनी में डालने के बाद लगातार चलाते रहिये नही तो गुठलियां पड़ेगी और नीचे चिपकेगा भी।



बरसात के दिनों में अपनी त्वचा की देखभाल कैसे करें―

1. बरसात के दिनों त्वचा अक्सर तैलीय हो जाती है ,तैलीय त्वचा से मुक्ति पाने के लिये आप चेहरे को गुनगुने पानी से धोएं और स्क्रब का भी स्तेमाल करे।
2. चेहरे पर बेसन,दही, शहद का पैक लगाए ।5मिनट में चेहरा धो लीजिये, इससे भी चेहरे पर निखार आता है।

3.रात में सोने से पहले चेहरे पर गुलाब जल लगाइये।जिससे आप के चेहरे की नमी खत्म हो जाएगी।

                                   !!!धन्यवाद!!!
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poha namkeen(chivda)-महाराष्ट्रीयन चिवड़ा रेसिपी-माधुरी की रसोई

नमकीन(चिवड़ा)

पोहा लगभग सभी भारतीयों के घर में बनाया जाता है.पोहा सभी घरों में नाश्ते में बनाया जाता हैं .खास कर के जब मेहमान घर आते है तब।अधिकतर पोहा को बहुत से तरीको से बनाया जाता है,बच्चे हो या बड़े सबको नमकीन बहुत ही पसंद आता  है. लेकिन जो बाजार में नमकीन मिलता है वो हेल्थ के लिए उतना अच्छा नही होता,  इसलिए आज हम नमकीन बना रहे है घर में पोहा तो सभी को पसंद आता हैऔर साथ ही घर में अपने हाथों से बनाया हुआ होता है आप एक साथ ज्यादा बना के एयर टाइट डब्बे में रख कर कुछ दिनो तक खा सकते है।जैसे आप लोग  बालूशाही, चॉकलेट डोनटआदि बना के रखते है।इसे बहुत से लोग नामकीीन ,मिक्सर या चिवड़ा भी कहते है।
Namakin mixture
पतले पोहा का मिक्चर
पतला पोहा से नमकीन बनाने के लिये सामग्री―

1. 500 ग्राम पतला पोहा, 
2. 50 ग्राम मूंगफली के दाने
3. मीठी नीम की पत्ती 
4. तलने के लिए तेल 
5.1 छोटा चम्मच हल्दी पावडर 
6. 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
7. 4―5 सुखी खड़ी लाल मिर्च 
8. 1 चम्मच राई 
9. 1 चम्मच जीरा, 
10. 2 चम्मच सौफ 
11.नमक स्वादानुसार। 
12. शक्कर
13.1 चम्मच आमचूर पावडर
14. 4 प्याज

पतला पोहा से नमकीन बनाने की विधि―

Patala poha
पतला पोहा

पतले पोहे को पहले अच्छे से साफ कर के कुछ देर धूप में सुखा दे।धूप में सुखा देने से पोहा कुरकुरा हो जाएगा।
 अब कढ़ाई में तेल डाल के गर्म करें, और गर्म तेल में फल्लीदाने को तल के निकाल ले।
अब गर्म तेल में राई, जीरा, मीठी नीम ,सौफ़और खड़ी सुखी लाल मिर्च डाल दे ,अब प्याज को बारीक बारीक काट के डाल दे और कम आँच पे भुने इसके बाद हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डाल दे और नमक भी स्वादानुसार डाल देऔर अच्छे से मिला ले।

Ingredients
मसाला
इसमें अब पतला पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएं एवं कम आँच पर धीरे धीरे चलाते रहे ।और जब तक पोहा कुरकुरा ना हो जाये तब तक कम आँच पर रखकर चलाते रहे ।जब पोहा कुरकुरा हो जाये तब गैस बंद कर दे। 
 अब  उसमें  तले हुये फल्ली दाना, आमचूर और शक्कर मिला दे। लीजिये पतले पोहा का नमकीन बन के तैयार है इसे आप भी खाइये और घर आये मेहमानों को भी खिलाये।

टिप
1.  नमकीन ठंडा होने के बाद ही फल्लीदाना, शक्कर और आमचूर मिलाये।
2.आप चाहे तो नमकीन में सेव भी डाल सकते है।
3. आप अपने टेस्ट के अनुसार उसमे चाट मसाला भी डाल सकते है।

जब हम खाना या कोई और चीज खाते है और अगर वह ना पचे तो हमे बहुत सी दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। इसलिये हम कुछ छोटे छोटे टिप्स दे रहे है जिससे खाना आसानी से पचेगा |

1. खाना खाने के बाद सौंफ जरूर खाएं, इससे खाना आसानी से पचता है।

2. आप नास्ते में रोज पपीता और केला खाएं, पचाने में बेहद आसान है।
Papaya, banana
पपीता, केला

3. आप रोज कुछ मात्रा में अदरक और दही खाएं ,जो आप के पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

4.रोज रात में सोते वक्त थोड़ी सी आजवाइन खाये,
   शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है।


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