माधुरी की रसोई

यदि आप एक ही तरह का खाना बना बना के ऊब चुकी हैं, तो आज से ही हमारे द्वारा बताई गई रेसीपी से घर के खाने को दें, रोज एक नया जायका... दक्षिण भारतीय व्यंजन, उत्तर भारतीय व्यंजन, गुजराती व्यंजन, मिठाईयां एवं सभी तरह के भारतीय व्यंजनों का अनूठा संग्रह....

Madhuri Ki Rasoi Se

शाही पुलाव —: आज हम शाही पुलाव बना रहे है । नाम से ही लगता है बहुत ही शाही व्यंजन है. राजा, महाराजाओ के जमाने का । राजसी लोगो को अधिकतर हर व्यंजन में काजू किशमिश और भी ड्रायफ्रूट्स पसंद आते थे इसी कारण इस पुलाव को हम शाही पुलाव भी कहते है

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स्मोक पनीर तड़का(smoke paneer tadaka) by- माधुरी की रसोई


आज हम आप के लिए बहुत ही बढ़िया रेसिपी लेके आये है।जो आप सब को बहुत ही पसंद आएगी,बच्चे हो या बड़े सभी को पनीर बहुत ही पसंद आता है।सभी बड़े मन से खाते हैं।आज हम पनीर को कुछ अलग तरीके से बना रहे है,आप सब  को बहुत पसंद आएगा। आप ने शाही पनीर, आलू दम, भरवाँ बैगन आदि मसाले वाली सब्जियां तो बहुत खाई होगी लेकिन स्मोक पनीर तड़का की बात ही अलग है

Smoke paneer tadaka
स्मोक पनीर तड़का



स्मोक पनीर तड़का बनाने के लिए सामग्री―:


  250 ग्राम पनीर

  5 टमाटर

  2 इंच अदरक

  2-3 हरी मिर्च 

  2 सूखी लाल मिर्च 

  बारीक कटी हरी धनिया

  1/2कप पनीर  किसा हुआ

  4 बड़ा चम्मच तेल 

  1 चम्मच बटरमक्खन

  नमक स्वादानुसार

  1 शिमला मिर्च

  दालचीनी का टुकड़ा

  1 चम्मच कसूरी मेथी

  1/2 चम्मच जीरा

  1/२ चम्मच लाल मिर्च पावडर

  1/2 चम्मच हल्दी पावडर

  1 चम्मच धनिया पावडर

  कोयला

  1चुटकी हींग


Masala


स्मोक पनीर तड़का बनाने की विधि―:


             स्मोक पनीर तड़का बनाने के लिये सबसे पहले पनीर को ले और उसके मीडियम आकार के टुकड़े काट ले। और उसे गरम पानी मे डाल के रख दीजिए ,थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए, जिससे पनीर एक दम सॉफ्ट हो जाएगा।अब मसाला तैयार कर लीजिये । मसाला तैयार करने के लिए टमाटर ,अदरक का टुकड़ा ,दाल चीनी और हरी मिर्च ले ,सभी चीजो को काट लीजिए और  एक कढ़ाई मे थोड़ा सा तेल डाल कर गर्म कर लीजिए । तेल के गर्म हो जाने के बाद इसमें  कटे हुये टमाटर, हरीमिर्च और अदरक डाल के हल्के गुलाबी होते तक भून लीजिये।और प्लेट में निकालकर ठंडा होने रख दीजिये।जब ठंडा हो जाये तब मिक्सर में इसे पीस के पेस्ट बना लीजिए।


paneer

अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म कर लीजिए । तेल के गर्म हो जाने के बाद इसमें जीरा,  हल्दी पाउडर ,टमाटर का बनाया हुआ पेस्ट ,लाल मिर्च पाउडर ,धनिया पावडर और कसूरी मेथी डाल कर धीमी आंच पर तब तक भून लीजिए तब तक कि मसाला अपना तेल ना छाेड़ दें। नमक स्वादानुसार डाल दीजिए।अब इसमें शिमला मिर्च डाल कर मसालो के साथ अच्छे से भून लीजिए।जब मसाला भून जाए ,तब उसमें 2कप पानी डाल के अच्छे से मसाले को चला लीजिये

Smoke paneer
Smoke paneer tadaka


  जब मसाला पकने लगे तब उसमें पनीर के कटे हुए टुकड़े और किसा हुआ पनीर डाल कर अच्छे से मिला लीजिए।अब सब्जी को ढक कर 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दीजिए।  सब्जी के पक जाने के बाद गैस बंद कर दीजिये। 


अब गैस पर कोयले का टुकड़ा रखकर अच्छे से कोयले को लाल कर लीजिये। जब पूरी तरह से लाल हो जाये तब उसे एक कटोरी में रखकर कटोरी को सब्जी के ऊपर रखे और कोयले के ऊपर थोड़ा सा तेल डालें, और एक चुटकी हींग डाल दे जब कोयले से धुआं निकलने लगे तब कड़ाई के ऊपर अच्छे से ढक्कन को ढक दीजिये।ताकि कोयले का धुआं बाहर ना निकले। 

Charcoal
स्मोक चारकोल(कोयला)
15  मिनट बाद सब्जी में से कोयले की कटोरी को हटा दीजिये।  और सब्जी में  मक्खन और हरा धनिया डाल कर अच्छे से मिक्स  कर  लीजिए। आप का स्मोक पनीर  तड़का बन के तैयार है।आप इसे पराठा, रोटी या चावल के साथ खाइये और मेहमानों को भी खिलाइये।



ठंड के दिनों में अपनी त्वचा की देख भाल कैसे करे।
वैसे तो हमे त्वचा  की देखभाल हमेशा करना चाहिए।
1.  सर्दियों में अपनी  त्वचा को कोमल बनाए रखने के लिए नारियल का  तेल बहुत फायदेमंद होता है. आप रात में सोने के पहले नारियल तेल को अपने हाथ,पैर और चेहरे पर लगा के सो जाइये, सुबह उठने के बाद कुनकुने पानी से हाथ, पैर और चेहरा धो लीजिये इससे आप की त्वचा एकदम मुलायम रहेगी।
2. ठंड के दिनों में  साबुन का इस्तेमाल कम ही करना चाहिए, आप बेसन में हल्दी और दूध मिलाकर  उबटन बना लीजिये और उसी का स्तेमाल कीजिए
3नहाने के तुरंत बाद नारियल के तेल से या किसी ऑयली बॉडी लोशन से पूरे शरीर पर मसाज करें.
4. चेहरे के लिए न तो बहुत अधिक गर्म पानी का इस्तेमाल करें और न ही बहुत ठंडे पानी का. 



                                   धन्यवाद


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मसूर की दाल-masur ki dal recipe in hindi-madhuri ki rasoi

मसूर दाल 
     मसूर की दाल खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। यह बहुत ही पौस्टिक होती है,लगभग सभी घरो मे यह दाल पसंद की जाती है। घरो में बच्चे हो या बड़े सभी इसे बड़े पसन्द से खाते है।
Masur dal
Masur dal
सभी  जानते है की दाल खाने के बहुत फायदे  है। आप को सादी दाल पसंद नही है तो आप अलग-अलग प्रकार से दाल बना सकते है जिससे आप को खाने में भी स्वादिष्ट लगेगी और आप दाल आसानी से खा पाएंगे।
मसूर की दाल बनाने के लिए सामग्री―:
1.100 ग्राम मसूर दाल
2. 2 -3 टमाटर पेस्ट
3. हरी मिर्च स्वादानुसार
4. 8-10 करी पत्ता(मीठी नीम के पत्ते)
5. 2 चुटकी हींग
6. 1छोटी चम्मच हल्दी पावडर
7. 1छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
8.1छोटी चम्मच धनिया पावडर
9. नमक स्वादानुसार
10.1/2चम्मच जीरा
11. 1 बड़े चम्मच तेल
Mandir dal
Masur ki dal

मसूर की दाल बनाने की विधि-:

सबसे पहले मसूर की दाल को अच्छे से धोकर साफ कर ले। अब दाल को कुकर में डाल के आवश्यकता अनुसार पानी डाले और कुकर को बंद कर के 3 सिटी आते तक गैस पे रखे। जब कुकर ठंडा हो जाये तब कुकर में से दाल को निकाल लीजिये।
     अब कढ़ाई में तेल गरम करने रखे जब तेल गरम हो जाये तब  उसमे  ज़ीरा, करी पत्ता और हींग डाले , अब उसमे  हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्चपावडर, और कटी हरी मिर्च,  आदि डालकर अच्छे से भून ले।
 
Masur dal
Masur dal
      जब सारे मसाले अच्छे से  भुन जाए तब उसमे टमाटर का पेस्ट डाल दे और अच्छे से भूने। जब तक मसले तेल ना छोड़ दे ।जब सारे मसाले अच्छे से भून जाए तब उसमें आप दाल को डाल दे ,(जो आपने कुकर में पकाये हो)और अच्छे से चम्मच से मिला लीजिए।
         अब दाल में 2-3उबाल आने दे और गैस को बंद कर दीजिये 
      लीजिए मसूर की दाल बन के तैयार है गरमागरम खाइये और सभी को खिलाइये।
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टिप-:

1.आप चाहे तो दाल को प्याज और लहसुन से भी फ्राई कर सकते हों।जिससे दाल का टेस्ट और बढ़ जाएगा।
2. आप दाल में हल्का मीठा भी डाल सकते हो जैसे- गुड़ या शक्कर

किचन टिप्स-:
1.हमेशा सौंप और अजवाइन को अच्छे से साफ कर लीजिए और हल्का भून कर रखे जिससे इन मे कीड़े नही लगेंगे ।और इन्हें अच्छे से हमेशा एयरटाइट डिब्बे में ही रखे।

2. काजू और बादाम को थोड़े से घी में लाल होते तक भून लें और उसमें थोड़ा सा काला नमक डाल दे खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेंगे।

                     !!! धन्यवाद !!!

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Mysore pak Recipe hindi | मैसूर पाक रेसिपी हिंदी - माधुरी की रसोई

मैसूर पाक खाने में इतनी सॉफ्ट होती है कि मुंह में रखते ही घुल जाती हैं।खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है बनाना भी आसान है . थोड़े से सामान में एक अच्छी मिठाई बन के तैयार हो जाती है, 

Mysore pak
मैसूर पाक

आप मैसूर पाक को किसी भी शुभ अवसर पर बना सकते है इसे बच्चे ,बड़े और बूढ़े सभी बहुत ही पसंद से खायेगे।आप ने बालूशाही, काजू कतली आदि कई प्रकार की मिठाईया खाई होगी ।पर मैसूर पाक की बात ही अलग है।


मैसूर पाक बनाने के लिए सामग्री―
बेसन

1. 1कप बेसन
2.3 बड़े चम्मच घी
3. 5 कप चीनी(शक्कर)

मैसूर पाक बनाने की विधि―


सबसे पहले बेसन को छन्नी से छान लीजिये, जिससे बेसन एकसार हो जाएगा।अब कड़ाई में थोड़ा घी डालकर बेसन को मद्धि आँच पे भून लीजिये।बेसन को थोड़ा ही भुने।(बेसन से खुशबू आने तक) अब बेसन को किसी बर्तन में निकालकर रख दीजिए।


अब चीनी( शक्कर) को 1/2लीटर पानी मे डालकर गैस पे मद्धि आँच पे चीनी घुलते तक चलाते रहिये ,चीनी के पानी मे घुल जाने के बाद गैस की आँच को तेज कर दीजिये और अच्छे से पकने दीजिये जब तक 1 तार चाशनी ना बन जाये।

अब 1/2कप घी चाशनी में डालिये और अच्छे से मिला लीजिए। जब घी चाशनी में अच्छे से मिल जाये तब उसमें थोड़ा–थोड़ा बेसन डाल के चलाते रहिये।चलाते रहने से उसमे गुठलीया नही पड़ेगी।
Ghee


मिश्रण में बुलबुले उठने तक लगातार चलाते रहे।अब उसमें फिर से 1/2कप घी डाल दीजिये और चलाते रहे।पूरे घी का उपयोग ऐसे ही करना है।जब पूरा घी डाल दे तब मिश्रण को अच्छे से चलाते रहे जब तक बेसन से अच्छी मीठी सी खुशबू ना आने लगे

जब बेसन से खुशबू आने लगे तब आप गैस को बंद कर दीजिये । औए एक ट्रे में थोड़ा सा घी लगाकर बेसन के मिश्रण को उसमे फैला दीजिये।
और मिश्रण के ठंडा होने पर अपने मनचाहे आकार का काट लीजिए।
 लीजिये आप का मैसूर पाक बन के तैयार है


 अपने परिवार के साथ बैठकर मैसूर पाक को खाइये,और मेहमानों को भी खिलाइये।


टिप―

1. पूरे घी को एक साथ नही डालना है,थोड़ा थोड़ा कर के  डालना है
2.बेसन को चाशनी में डालने के बाद लगातार चलाते रहिये नही तो गुठलियां पड़ेगी और नीचे चिपकेगा भी।



बरसात के दिनों में अपनी त्वचा की देखभाल कैसे करें―

1. बरसात के दिनों त्वचा अक्सर तैलीय हो जाती है ,तैलीय त्वचा से मुक्ति पाने के लिये आप चेहरे को गुनगुने पानी से धोएं और स्क्रब का भी स्तेमाल करे।
2. चेहरे पर बेसन,दही, शहद का पैक लगाए ।5मिनट में चेहरा धो लीजिये, इससे भी चेहरे पर निखार आता है।

3.रात में सोने से पहले चेहरे पर गुलाब जल लगाइये।जिससे आप के चेहरे की नमी खत्म हो जाएगी।

                                   !!!धन्यवाद!!!
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poha namkeen(chivda)-महाराष्ट्रीयन चिवड़ा रेसिपी-माधुरी की रसोई

नमकीन(चिवड़ा)

पोहा लगभग सभी भारतीयों के घर में बनाया जाता है.पोहा सभी घरों में नाश्ते में बनाया जाता हैं .खास कर के जब मेहमान घर आते है तब।अधिकतर पोहा को बहुत से तरीको से बनाया जाता है,बच्चे हो या बड़े सबको नमकीन बहुत ही पसंद आता  है. लेकिन जो बाजार में नमकीन मिलता है वो हेल्थ के लिए उतना अच्छा नही होता,  इसलिए आज हम नमकीन बना रहे है घर में पोहा तो सभी को पसंद आता हैऔर साथ ही घर में अपने हाथों से बनाया हुआ होता है आप एक साथ ज्यादा बना के एयर टाइट डब्बे में रख कर कुछ दिनो तक खा सकते है।जैसे आप लोग  बालूशाही, चॉकलेट डोनटआदि बना के रखते है।इसे बहुत से लोग नामकीीन ,मिक्सर या चिवड़ा भी कहते है।
Namakin mixture
पतले पोहा का मिक्चर
पतला पोहा से नमकीन बनाने के लिये सामग्री―

1. 500 ग्राम पतला पोहा, 
2. 50 ग्राम मूंगफली के दाने
3. मीठी नीम की पत्ती 
4. तलने के लिए तेल 
5.1 छोटा चम्मच हल्दी पावडर 
6. 1छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
7. 4―5 सुखी खड़ी लाल मिर्च 
8. 1 चम्मच राई 
9. 1 चम्मच जीरा, 
10. 2 चम्मच सौफ 
11.नमक स्वादानुसार। 
12. शक्कर
13.1 चम्मच आमचूर पावडर
14. 4 प्याज

पतला पोहा से नमकीन बनाने की विधि―

Patala poha
पतला पोहा

पतले पोहे को पहले अच्छे से साफ कर के कुछ देर धूप में सुखा दे।धूप में सुखा देने से पोहा कुरकुरा हो जाएगा।
 अब कढ़ाई में तेल डाल के गर्म करें, और गर्म तेल में फल्लीदाने को तल के निकाल ले।
अब गर्म तेल में राई, जीरा, मीठी नीम ,सौफ़और खड़ी सुखी लाल मिर्च डाल दे ,अब प्याज को बारीक बारीक काट के डाल दे और कम आँच पे भुने इसके बाद हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डाल दे और नमक भी स्वादानुसार डाल देऔर अच्छे से मिला ले।

Ingredients
मसाला
इसमें अब पतला पोहा डालकर अच्छी तरह मिलाएं एवं कम आँच पर धीरे धीरे चलाते रहे ।और जब तक पोहा कुरकुरा ना हो जाये तब तक कम आँच पर रखकर चलाते रहे ।जब पोहा कुरकुरा हो जाये तब गैस बंद कर दे। 
 अब  उसमें  तले हुये फल्ली दाना, आमचूर और शक्कर मिला दे। लीजिये पतले पोहा का नमकीन बन के तैयार है इसे आप भी खाइये और घर आये मेहमानों को भी खिलाये।

टिप
1.  नमकीन ठंडा होने के बाद ही फल्लीदाना, शक्कर और आमचूर मिलाये।
2.आप चाहे तो नमकीन में सेव भी डाल सकते है।
3. आप अपने टेस्ट के अनुसार उसमे चाट मसाला भी डाल सकते है।

जब हम खाना या कोई और चीज खाते है और अगर वह ना पचे तो हमे बहुत सी दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। इसलिये हम कुछ छोटे छोटे टिप्स दे रहे है जिससे खाना आसानी से पचेगा |

1. खाना खाने के बाद सौंफ जरूर खाएं, इससे खाना आसानी से पचता है।

2. आप नास्ते में रोज पपीता और केला खाएं, पचाने में बेहद आसान है।
Papaya, banana
पपीता, केला

3. आप रोज कुछ मात्रा में अदरक और दही खाएं ,जो आप के पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है।

4.रोज रात में सोते वक्त थोड़ी सी आजवाइन खाये,
   शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती है।


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सेम की सब्जी(green beans recipe)-माधुरी की रसोई

सेम(सेमी) की सब्जी
      आज हम सेम की सब्जी बना रहे है जो बहुत ही आसान और सरल तरीके से बनाई जाती है इसमे मसालो का भी उपयोग न के बराबर होता है खाने में बहुत ही स्वदिस्ट और पौष्टिक होती है
green beans recipe
सेम की सब्जी

 आप ने मसालो वाली बहुत सी सब्जिया खाई होगी जैसे―तरीदार बैगन,मसाला पनीर ,भरवाँ भिंडी आदि
लेकिन बिना मसाले की भी सब्जियां बनती है उनमें से ही आज हम सेम(सेमी)की सब्जी बना रहे है।
सेम (सेमी) की सब्जी बनाने के लिए सामग्री―:

1. 500 ग्राम सेम की फली
2. 2 आलू मध्यम आकार के
3. 5 मध्यम आकार के टमाटर
4.1 बड़ा चम्मच तेल
5.1 चुटकी हींग
6.1 छोटी चम्मच जीरा
7. 1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
8. 1/2 छोटी चम्मच सरसो दाना
9.1/2 छोटी चम्मच नमक
10.1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
11.2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
12.1 छोटी चम्मच गर्म मसाला

सेम (सेमी) की सब्जी बनाने कि विधि―:
सेम (सेमी)की फल्ली कोअच्छे से धो ले।अब उसके छोटे छोटे टुकड़े कर लीजिये।और उसके रेशे भी अच्छे से निकाल ले।
green beans
सेम 
आलू को भी अच्छे से धो कर छिल ले,और छोटे छोटे आकार में काट ले।
अब गैस पे कढ़ाई में तेल गरम करे।और तेल में जीरा, हींग,मेथी दाना, और सरसों के दाने डाल दे ।और टूटी हुई सेम(सेमी) एवं कटे हुए आलू डाल के अच्छे से चला दे और ढक दे।गैसकीआंच को धीमी कर दे।लगभग 10 मिनट के बाद सेम(सेमी)में टमाटर को काट के डाल दीजिये।और अच्छे से मिला कर फिर से ढक दीजिये।थोड़ी थोड़ी देर में सब्जी
green beans recipe
सेम की सब्जी 
 को चलाते रहे।

जब सब्जी अच्छे से भून जाय तब उसमें करीब 1गिलास पानी डाल दे और फिर से ढक दे। थोड़ी देर बाद चेक कर लीजिए।अगर सब्जी की तरी गाढ़ी हो गई होगी तो आप की सेम(सेमी)की सब्जी बन के तैयार हो गयी है।
    

गर्मी से बचने के लिये कुछ घरेलू  उपाय―

1. गर्मी से बचने का सबसे आसान और अच्छा तरीका है की आप दिन भर में कम से कम 3―4 लीटर पानी पिये।जिससे आप के शरीर मे पानी की कमी नही होगी,और आप गर्मी में भी अपनेआप को तरोताजा महसूस करेंगे।

2. गर्मी के दिनों में आप फलो का ज्यादा सेवन करे जैसे― खीरा, अँगूर, तरबूज आदि ।
fruits
फ्रूट्स 

3. गर्मी के दिनों में आप अपने चेहरे पर चन्दन, तुलसी, गुलाबजल आदि लगाए, जिससे गर्मी में आप के चेहरे पर ठंडक रहेगी।आप मुलतानी मिट्टी का लेप भी लगा सकती है लाभ पहुँचाएगी।

4. गर्मी में शरीर से बहुत अधिक पसीना निकलता है जिससे दुर्गन्ध भी फैलती है. इसके लिए आप नियमित रूप से अच्छे से ठंडे पानी से नहायें.और  नहाने के बाद कोई अच्छा सा पाउडर लगाए. जिससे पसीना कम आएगा। 
lemon juice
नींबू पानी 


5.गर्मी के दिनों में ठंडा निम्बू पानी पियें, आप को बहुत राहत महसूस होगी।
  

                                  !!! धन्यवाद!!!


  
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gupchup[ गुपचुप कैसे बनाये]- madhuri ki rasoi


                                              गुपचुप

           आज हम गुपचुप बना रहे है गुपचुप एक ऐसी डिस है जो सारे देश मे फेमस है बच्चे हो या बडे, बूढे सभी उसे बड़े चाव से खाते हैं जिसका नाम सुनते ही सभी के मुंह मे पानी आने लगता है।ये बड़े ही चटपटे और स्वादिष्ट होते है जिसका नाम सुनते ही मुह में पानी आ जाता है Iइसे गुपचुप के अलावा पानी पूरी,गोलगप्पे भी कहते है
gupcuprecipi
गुपचुप 
गुपचुप बनाने के लिये सामग्री―

1 .2 कप मैदा
2.2 कप रवा/सूजी
3.तलने के लिए तेल
4. 3/4चम्मच खाने का सोडा
5.नमक स्वादानुसार

गुपचुप बनाने की विधि -

सबसे पहले एक बर्तन लें, उसमें सूजी, मैदा, नमक, खाने का सोडा और तेल डाल कर अच्छे से मिक्स कर ले । फिर उसमे थोड़ा, थोड़ा पानी डाल कर गूथ लें।जब आटा गूंध जाए तब उसे 25-30 मिनट के लिये कपड़े से ढंक कर रख दें।

golgappe
गुपचुप 

25―30 मिनट होने के बाद आटे को एक बार और अच्छे से मसल कर नरम कर लें और इसकी छोटी छोटी लोइयां बना ले, फिर पूरी की तरह से गोल गोल छोटी छोटी बेल लें।आप चाहे तो बड़ी बड़ी रोटियां बना कर किसी छोटे ढक्कन या कटोरी से काट सकती है।
इसी तरह सारे आटे की पूरियां बना ले।जब सारी पूडियां बन कर तैयार हो जाएं ,तब कढ़ाई में तेल  गरम करें।और इसमें पुड़िया डाल कर तल लीजिये। पुड़िया को कम आंच पर तले जिससे पूरी कुरकुरी बनेगी।
 जब सारी पुड़िया तल के तैयार हो जाएं, तब इन्‍हें ठंडी होने तक खुले में रखे ।उसके बाद किसी एयर टाइट डब्बे में या प्लास्टिक में पैक कर के रख ले।

गुपचुप के लिये खट्टा पानी बनाने के
    लिये सामग्री―


1. 250 ग्राम इमली
2. 50 ग्राम अमचूर 
3.  हरा धनिया 
4. हरी मिर्च 
5. 50 ग्राम अदरक
6. काला नमक
7.2बड़े चम्मच भुना जीरा
8.1 बड़े चम्मच चाट मसाला

गुपचुप के लिए खट्टा पानी बनाने की विधि―

सबसे पहले इमली को अच्छे से साफ कर ले।और गरम पानी मे थोड़ी देर भीगने रख दे। भुने हुए जीरा का पावडर बना ले ,4―5हरी मिर्च, हरी धनिया और अदरक का पेस्ट भी तैयार कर ले,जब इमली अच्छे से भीग जाए तब उसे अच्छे से मसल कर उसे छन्नी से छान लें।अब एक पतीला ले और उसमें आधा पानी भर ले । अब उसमे छानी हुई इमली का पानी डालें
imli pani
इमली का खट्टा पानी 


जीरा पावडर और हरी मिर्च, हरी धनिया और अदरक का पेस्ट भी डाल दे,स्वादानुसार काला नमक और अमचूर पावडर भी डाल दे और अच्छे से किसी बड़े चम्मच से पानी को मिला ले।अब उसमें चाट मसाला डाल दीजिए।और बारीक़ बारीक काट के हरी धनिया डाल दे।
        गुपचुप का खट्टा पानी बन के तयार है।

गुपचुप के लिए मीठा पानी


1. 100 ग्राम इमली
2.50 ग्राम गुड़
3.काला नमक

विधि―
इमली को गरम पानी मे भीगा दे।जब इमली भीग जाए तब उसे अच्छे से मसल कर छन्नी से छान लें और उसमें गुड़ डाल दे काला नमक भी अपने स्वादनुसार डाल दे।और सभी को अच्छे से मिला ले
 
mitha pani recipe
इमली का मीठा पानी 
    

लीजिए गुपचुप के लिये मीठा पानी तैयार है।

आलू 

अब आप आलू को उबाल लीजिए और ठंडा होने पर छिल कर अच्छे से मैस कर लीजिए।और उसमें थोड़ा सा इमली का खट्टा पानी ,थोड़ा सा मीठा पानी औए प्याज को बारीक काट कर अच्छे से मिला लीजिये

poteto
उबले आलू 
              

लीजिये गुपचुप में भरने के लिये आलू भी तैयार हो गए।



निम्बू से होने वाले फायदे

1. रोज सुबह खाली पेट 1 गिलास नींबू का  पानी पीने से हम दिन भर फ्रेस महसूस करेंगे।

2.नींबू के पानी का रोजाना सेवन करने से मुंह से आने वाली दुर्गन्ध दूर हो जाती हैं।


3. जिन लोगों को खाना ना पचने की समस्या रहती है
निम्बू पानी के रोजाना सेवन से दूर हो जाती है


4. नींबू से कपडे में लगे दाग- धब्बे को धोने से निकल जाते है।


5. निम्बू के रस को रोजाना चेहरे पर लगाने से चेहरे पर निखार आता है
                                                       
                                                          

                             !!!धन्यवाद!!!
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मशरूम की सब्जी कैसे बनाये-mashroom curry recipe-madhuri ki rasoi

मशरूम करी

आज की रेसिपी में हम आप के लिए कुछ नया लेकर आये हैं मशरूम करी।  अधिकतर हम लोग अपने अपने घरों में कई प्रकार की सब्जियां बनाते है ।

जो की आसानी से बाजार में मिल जाती है  जैसे― भिंडी की सब्जी, बैगन की सब्जी, पनीर की सब्जी आदि ।लेकिन मशरूम कुछ ही जगहों पर मिलता है इसमे बहुत ही विटामिन और प्रोटीन होता हैं 

मशरूम की सब्जी खाने में अच्छी भी लगती है| मशरूम को कई प्रकार से बनाया जाता है इसे किसी भी स्पेशल अवसर पर भी बनाया जा सकता है।

 मशरूम करी बनाने के लिए सामग्री―


1. 200 ग्राम मशरूम
2. 2 प्याज 
3. 3 टमाटर 
4. 2 इंच अदरक का टुकड़ा
5. 8―10लहसुन की कली
6. 1/2 आधा चम्मच जीरा
7. 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर 
8. 2 चम्मच धनिया पाउडर
9. 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
10. 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 
11. नमक स्वादानुसार
12. 1 बड़ा चम्मच तेल
13.  बारीक़ कटी हुई धनिया पत्ती 
14. तेल सब्जी बनाने के लिए


मशरुम करी बनाने की विधि―


 मशरूम करी बनाने के लिए सबसे पहले मशरूम को गुनगुने पानी से अच्छे से धो ले, जिससे मशरूम में लगी मिट्टी या कचरा साफ हो जाए।

फिर  मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. उसके बाद प्याज ,अदरक, लहसुन और अदरक का पेस्ट बना ले।
 अब कढ़ाई में तेल गरम करे ,गैस पे तेल गरम होने के बाद उसमें जीरा डाले अब तेल में  प्याज, अदरक, लहसुन और टमाटर का पेस्ट डाल कर अच्छे से चलाए और तब तक भूने जब तक मसाला तेल ना छोड़ने लगे. उसके सारे मसाले डालें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक स्वादानुसार डालकर चला ले. मसाले को अच्छे से भूनने दें. जब तक मसाला तेल ना छोड़ने लगे. 


जब मसाला अच्छे से भुन जाए और तेल छोड़ने लगे तब इसमें कटा हुआ मशरूम डाल देंगे और अच्छे से मिलाकर भुनने देंगे. जब मसरूम अच्छे से भून जाए तब मशरूम  में पानी डालेंगे और चलाकर अच्छे से ढक्कन बंद कर देंगे. 10―15 मिनट तक मीडियम आंच पे पकने दे।(बीच मे एक बार देख भी ले कि मशरूम अच्छे से पक रहा है कि नही) जब मशरूम पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाये तब गैस को बंद कर दीजिये।और ठंडा हो जाने दीजिए,फिर उसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिए।
                                
टिप―1. आप मशरूम को अलग से तल के भी बनी हुई ग्रेवी में मिला सकते है।

2.मसालो को हमेशा मीडियम आँच पर ही भूने, क्योंकि मसाले बहुत ही जल्दी जलने लगते है,जिससे सब्जी का टेस्ट खराब हो सकता है

रसोई घर के लिए टिप्स―

1. खाना बनाने के बाद गैस,बर्नर, प्लेटफार्म और सिंक को नियम से रोज अच्छे से साफ कीजिए, इससे किचन में कॉकरोच व अन्य कीड़े-मकोड़े नही रहेंगे  ।
2. जिन बर्तनों का काम खत्म हो जाए उन्हें फौरन ही प्लेटफार्म से हटा दे। इससे बिखराव कम होगा और किसी चीज के गिरने की संभावना भी नहीं होगी। 


3 प्लास्टिक या स्टील की जिस छन्नी में आप ने  सब्जी धोएं है  उसे फौरन धोकर रख दीजिये ताकि वह साफ रहे।
4. आटे को हमेशा ही हवाबंद डिब्बों में रखना चाहिए। 
 5. चाकू को इस्तेमाल करने के बाद धोकर ही रखिए, ताकि फल आदि काटने के लिए चाकू में कोई गंध ना रहे और साफ मिले।
                         !!!धन्यवाद!!!
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शाही आलू दम (shahi aalu dam recipe)-madhuri ki rasoi

                                 शाही आलू दम
  
आज हम शाही आलू दम बना रहें है , घर में कोई त्योहार हो या कोई मेहमान आए हो आप शाही आलू दम बना सकते हैं।इसे बनाना एक दम आसान है। नार्मली सभी के घर आलू हमेशा रहते है इसलिए ज्यादा सोचने की भी जरूरत नहीं पड़ती।आसानी से झटपट बना सकते है।खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगता है। 
Shahi aalu dam recipe
शाही आलू दम

आज कल तो शादीओ और पार्टियो में भी लोग ये शाही आलू दम रखवाते है| दम आलू सारे भारत में लोकप्रिय  है, और खास बात ये है की इसे बच्चे और बड़े सभी पसंद करते है 

शाही आलू दम बनाने के लिए सामग्री-


1. 500 ग्राम छोटे आलू
2. 2 इंच लगभग अदरक का टुकड़ा
3. 4 टमाटर मीडियम आकर के
4. 3 हरी मिर्च
5.  1/2 छोटी चम्मच जीरा
6.1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
7.2 चम्मच धनिया पाउडर
8. 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
9. 1/2 चम्मच गरम मसाला
10. हरा धनियाँ  बारीक कटा हुआ
11.नमक– स्वादानुसार
12. तेल सब्जी बनाने के लिए
Boiled potatoes
उबले आलू

 आलू दम बनाने की विधि :- 


सबसे पहले आप आलू को अच्छे से धो कर कुकर में 3 सिटी आते तक उबाल लीजिए।और ठंडा कर कीजिये,अब छील लीजिये. उबले आलू को कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये.
अब  कढ़ाई में तेल डाल दीजिए और आलू को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये. तले हुये आलू को प्लेट में निकाल के रख लीजिये. 
टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट बना लीजिये, फिर कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले तेल में जीरा डाल दीजिए, इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर , लाल मिर्च पावडर और पेस्ट किया हुआ टमाटर, हरिमिर्च, अदरक डाल दीजिए।
  
Fry poteto
तले हुए आलू

जब मसाले तेल से अलग होने लगे तब थोड़ा पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक चलाते रहिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये और उबाल आने तक पकाइये. फिर गरम मसाला डालकर मिला दीजिये. अब तले हुए आलू डाल कर अच्छे से चला लीजिए और 2 मिनिट तक ढककर पकने दीजिये, ताकि आलू के अन्दर सारे मसाले ठीक से मिल जाए. अब गैस बन्द कर दीजिये.अब आप हरा धनिया डाल दीजिये. 
लीजिये तैयार हैं आपके दम आलू |आप इसे रोटी, पराठा,या चावल के साथ गरमा गरम खा सकते है।
 और सभी को भी खिला सकते है।

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सर्दियों के मौसम में धूप लेने का अपना एक अलग ही मजा है। इस मौसम में धूप शरीर को गर्माहट देती है और इससे कई तरह के फायदे भी होते हैअगर आपको नहीं पता, तो एक बार जरूर पढ़ि‍ए, सर्दी में गुनगुनी धूप लेने के यह 5 शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य लाभ -  

 इस  मौसम में छोटे बच्चो को  मालिश के बाद थोड़ी देर धूप में रखना चाहिए, इससे उनके शरीर को बहुत फायदा पहुंचता है।


1. सर्दियों के मौसम में धूप लेने का सबसे बड़ा फायदा यह है, कि यह ठंडे-ठंडे मौसम में आपके शरीर को गर्माहट देती है और आपको सर्दी की अ‍कड़न से बचाती है। 

2 . धूप में बैठने से आपको भरपूर मात्रा में विटामिन डी मिलता है, जो आपकी हड्ड‍ियों के विकास के लिए जरूरी है। इसके आलावा जोड़ों के दर्द और ठंड के कारण होने वाले शारीरिक दर्द में भी आराम मिलता है।
 

नींद न आने की समस्या होने पर प्रतिदिन कुछ देर धूप में बैठना बेहद फायदेमंद होता है। और रात को नींद भी अच्छी आती है। नींद के लिए यह रामबाण उपाय है।

शरीर के किसी हिस्से पर होने वाले फंगल इंफेक्शन को ठीक करने के लिए भी धूप लेना काफी फायदेमंद है। नमी के कारण होने वाले कीटाणुओं के संक्रमण को रोकने में धूप कारगर होती है।
 
5 धूप में बैठना शरीर खून जमने की प्रक्रिया को रोकता है और रक्तसंचार को बेहतर करता है। साथ ही डाइबिटीज और हृदय संबंधी रोगों में भी धूप लेना लाभकारी होता है।

                       !!! धन्यवाद!!!


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bharwan shimla mirch-stuffed Capsicum-माधुरी की रसोई

                                    भरवां शिमला मिर्च
 आज हम भरवा शिमला मिर्च की सब्जी बना रहे है आप ने आलू , टमाटर और शिमला मिर्च की सब्जी तो कई बार खाई होगी । लेकिन आज हम भरवा शिमला मिर्च की सब्जी बनायेगे। खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होती है।आप ने भरवा बैगन,भरवा भिंडी आदि सब्जियां कई बार खाई होगी लेकिन भरवा शिमला मिर्च की सब्जी की बात ही अलग है
Stuff Capsicum recipe
भरवां शिमला मिर्च

भरवां शिमला मिर्च  के लिए सामग्री -

 1.4  शिमला मिर्च  
  • 2. 4 उबले आलू।
  • 3. 1 छोटी चम्मच जीरा
  • 4. 1 छोटी चम्मच लालमिर्च पावडर
  • 5. 1 छोटी चम्मच धनिया पावडर
  • 6. 1 छोटी चम्मच हल्दी पावडर
  • 7. 1चम्मच गरम मसाला
  • 8.1 चम्मच अमचूर पाउडर।
  • 9. नमक स्वानुसार
  • 10.तेल
stuff capsicum recipe
शिमला मिर्च 


भरवां शिमला मिर्च बनाने की विधि―

शिमला मिर्च में भरने का मसाला―
  • सबसे पहले आलू को उबालकर छिल लें।और अच्छे से मेस कर ले ,मेस किए आलू में लाल मिर्ची पावडर, धनिया पावडर, अमचूर पावडर,हल्दी पावडर, और  गरम मसाला मिलाए। नमक अपने स्वादानुसार मिला ले
Aloo masala for Pani poori
  • शिमला मिर्च को कैसे काटे―

  • शिमला मिर्च को अच्छे से धो ले, और शिमला मिर्च के ऊपर के हिस्से से काटे और अंदर के सारे बीज निकल ले और उसे खाली कर दे ,ताकि उसमे मसाला भरने में आसानी हो।

शिमला मिर्च में मसाला भरने का तरीका

Stuff Capsicum recipe
भरवां शिमला मिर्च


शिमला मिर्च का जो हमने मसाला तैयार कर के रखे है,अब हम उसे शिमला मिर्च में भरेंगे, मसाला को अच्छे दबा दबा के भरे शिमला मिर्च के अंदर जगह ना बचे। 
इसके बाद कढ़ाई में तेल ( 2 टेबिल स्पून ) डाल कर गरम करेंगे. और उसमें  शिमला मिर्च को 1―1 कर केअच्छे से रखेगे और रखने के बाद उसे ढक दीजिये. थोड़ी देर के बाद ढक्कन खोलकर उनको पलट दीजिये. फिर से उसे दुबारा ढक दीजिये. 2-3 मिनिट बाद खोलिये और जिस ओर से  शिमला मिर्च नहीं सिके हैं उस साइड को नीचे की तरफ करते हुये धीरे से पलट दीजिये। ऐसा करने से शिमला मिर्च अच्छे से सभी तरफ से अच्छे से सिक जाएगी।जब शिमला मिर्च सभी तरफ से अच्छे से सिक जाए तब आप गैस को बंद कर दीजिये। आप की भरवाँ शिमला मिर्च बन के तैयार है।


शिमला मिर्च गोल काटें shimla mirch cut into round piece
टिप―
1. आप चाहे तो आलू की जगह बेसन भी स्तेमाल कर सकते है
2. शिमला मिर्च में मसाला अच्छे से भरिये ,नही तो शिमला मिर्च को सेकते समय दब जाएगी ।

सर्दियों में क्या खाएं—

1.  गुड़— वैसे तो आप गुड़ को हर मौसम में खा सकते हैं  लेकिन सर्ड्दी के लिए गुड काफी फायदेमंद होता है।  गुड़ की तासीर गर्म होती हैं, जिससे शरीर का तापमान ठीक रहता हैं जिससे ठंड ज्यादा महसूस नहीं होती।
2. मूंगफली— आप मूंगफली के छिलके उतार कर सेवन करें और बाद में कम से कम आधा घंटा पानी ना पीएं तो कभी खांसी नहीं लगेगी। खून की कमी नहीं होने देती मूंगफली ।
मूंगफली के तेल की मालिश करने से जोड़ों का दर्द ठीक हो जाता है।

3. खजूर — खजूर उन लोगों के लिए बहुत बढ़िया हैं जिन्हें अक्सर जोड़ों में दर्द रहता हैं या जिनकी हड्डियां कमजोर हैं। उन्हें 3 से 4 खजूर गर्म दूध के साथ खानी चाहिए।
खजूर खाने से आपकी स्किन ग्लोइंग और झुर्रियों रहित हो जाती है।

4. सरसों का साग — सर्दियों में सरसों का साग सिर्फ आपको स्वाद ही नहीं देता बल्कि स्वास्थ भी अच्छा रखता है क्योंकि इसमें पोषक तत्व भरपूर मात्रा में होते हैं। 

                                                      धन्यवाद 
                            धन्यवाद
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स्मोक पनीर तड़का(smoke paneer tadaka) by- माधुरी की रसोई

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