मेथी के लड्डू
मेथी के लड्डू पारम्परिक लड्डू हैं जो जच्चा की डिलीवरी के बाद औरतों को खिलाया जाता है क्योंकि इस वक़्त यह बहुत ही फायदेमंद होता है। इसके अलावा मेथी के लड्डू को सर्दी के मौसम में भी बनाया जाता है। क्योंकि मेथी के लड्डू बहुत ही गरम होते है।और सर्दी में खाने से बहुत फायदा भी करते है। आप ने बहुत प्रकार के लड्डू खाए होंगे जैसे— बेसन के लडडू, मावा के लड्डू और दूसरे प्रकार के भी।
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| मेथी के लडडू |
मेेथी के लड्डू को पैर और कमर के दर्द में भी औषधि के रूप में खाया जाता है,इससे दर्द में काफी आराम मिलता है।
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| मेथी दाना |
मेथी के लडडू बनाने के लिए सामग्री—
1. 50 ग्राम मेथी
2 . 500 ग्राम गुड़
3. 1 सूखा नारियल किसा हुआ
4. 200 ग्राम घी
5. 1 कप काजू
6. 1 कप बादाम
7. 1 कप किशमिश
8. 1 कप छुहारा( खारिक)
9. 10—12 पिस्ता
10. 1/2कप गोंद
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मेथी के लड्डू बनाने के लिए सामग्री को तैयार करे -
मेथी को थोड़े से घी में ब्राउन होते तक भून लें।ठंडा होने पर मिक्सर में बारीक पीसकर पावडर बना लीजिए। सूखे नारियल को किस ले। गोंद को छोटे–छोटे टुकड़ों में काट लीजिए , बादाम काजू और पिस्ता को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लीजिए।
अब कढ़ाई में थोड़ा सा घी गरम करें और उसमे गोंद के कटे हुए टुकड़े डालकर मीडियम आंच पर भूनें, गोंद को भूनने से वह फूल कर 3 से 4 गुना हो जाता है । अब भूने हुए गोंद को कढ़ाई से निकालकर प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दे।जब गोंद ठंडा हो जाए तो उसे मिक्सर में पीस ले ।
अब गुड़ के भी बारीक—बारीक टुकड़े कर लीजिए या उसे किसी बड़े छेद वाली किसनी से किस लीजिए ।
मेथी के लडडू बनाने की विधि —
सबसे पहले मेथी के पावडर को किसी बड़े बर्तन में रखें ।अब उसमे सूखे नारियल का किस,बादाम,काजू , पिस्ते का दरदरा किया हुआ चूरा और किशमिश को अच्छे से मिला दीजिए ,अब उसमे किसा हुआ या टुकड़ा किया हुआ गुड़ मिलाइए । और घी भी डाल दीजिए ।अब सारे मिश्रण को दोनों हाथों से अच्छे से मिलाइए। मिश्रण को मिलाने के बाद थोड़ा सा मिश्रण हाथ में उठाइए और दबा— दबा कर गोल लड्डू बना लीजिए । मेथी के लड्डुओं को थोड़ा छोटा छोटा ही बनाइए।इसी प्रकार सारे मिश्रण से लड्डू बना लीजिए।
लड्डू को थोड़े देर तक खुला ही रहने दीजिए, उसके बाद किसी एयरटाइट डिब्बे में भर दीजिए। आप मेथी के लड्डू को डेढ़ से दो महीनों तक खा सकते हैं । ये जल्दी खराब भी नहीं होते।
टिप—
1. मेथी के लड्डू को मावा मिलाकर भी बनाया जाता है, लेकिन मावा मिलाने से लड्डू ज्यादा दिनों तक नहीं रह पाते,जल्दी खराब हो जाते है ।
2. अगर आप गुड़ नहीं खाते तो आप गुड़ की जगह शक्कर को पीस के भी डाल सकते हैं ।
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तुलसी के फायदे
1. तुलसी की पत्तियों की चाय पीने से आलस्य व वात विकार दूर होते हैं।
2. तुलसी और अदरक का रस शहद में मिलाकर लेने से कफ आसानी से निकल जाता है।और खासी में भी आराम मिलता है।
3. खासी-जुकाम- बुखार में तुलसी, अदरक, कालीमिर्च व गुड़ का काढा बनाकर पीने से आराम मिलता है।
4. तुलसी की एक- दो पत्तियां प्रतिदिन चबाकर खाने से रक्त शुद्ध होता है और चेहरे पर कांति आती हैं
धन्यवाद
5. इलायची के साथ तुलसी की पत्तियों को चबाने से उल्टी बंद हो जाती हैं।
धन्यवाद
5. इलायची के साथ तुलसी की पत्तियों को चबाने से उल्टी बंद हो जाती हैं।
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