हरे प्याज के कोफ्ते रेसिपी इन हिंदी – recipe in hindi by madhur

हरे प्याज के कोफ्ते 

आज हम हरे प्याज के कोफ्ते बनायेगे ।आप लोगो ने कोफ्ते तो खाए होगे । कई प्रकार के —जैसे — लौकी के कोफ्ते, गोभी के कोफ्ते, पालक के कोफ्ते, बैगन के कोफ्ते,पनीर के कोफ्ते, कटहल के कोफ्ते और भी कई प्रकार के कोफ्ते । पर हरी प्याज के कोफ्ते बहुत  ही कम लोग जानते है ।प्याज के कोफ्ते को बनाने के लिए हरे प्याज को बेसन में लपेटकर  भाप में पकाया जाता है। ये गरम-गरम खाने में तो अच्छे  लगते ही हैं लेकिन  ठंडे खाने में भी बेहद स्वादिष्ट लगते है । इन्हें बनाना बहुत आसान है। इन्हें बनाने के लिए जो सामग्री हमें चाहिए  वो घर में आसानी से मिल जाती है। 

हरे प्याज आप को इस  इस सीजन में मार्केट में आसानी से मिल जायेगे।

तैयार कोफ्ते

Photo credit : http://flickr.com/photos/27526538@N07/2920543422

हरे प्याज के कोफ्ते के लिए सामग्री—:

1. 1 कटोरी बारीक कटी हुई हरी प्याज

2.  2 कटोरी बेसन

3.  1कटोरी चावल का आटा

4. 2 टमाटर बारीक कटे हुए

5. 2–3 हरी मिर्च बारीक कटी हुई

6. 1/2 चम्मच हल्दी पावडर

7.  1/2 जीरा

8. 1 छोटा चम्मच आमचूर 

9. नमक स्वादानुसार

10. 1 बड़ा चम्मच तेल

हरे प्याज के कोफ्ते बनाने की विधि—:

प्याज के हरे पत्ते

• सबसे पहले  हरे प्याज को अच्छे से पानी से साफ कर लें।  अब  हरी प्याज  को छलनी में रख दें। जिससे बचा हुआ पानी अच्छे से निकल जाए।
• अब हरे प्याज को बारीक़  बारीक  काट  ले और एक कटोरे में रख लें। अब कटे  हुए हरे प्याज में हल्दी पाउडर, नमक , हरी मिर्च  बारीक कटी हुई , टमाटर बारीक कटा हुआ आमचूर, जीरा ,चावल का आटा  और बेसन डालकर अच्छी तरह  से मिला ले, और थोड़ी  देर ढक के रख दें।
• 
  

हरे प्याज के कोफ्ते को भाप में पकाने का तरीका—:

               

             गैस पर पतीला रखे, उसमे करीब 2 गिलास पानी डाले।जब पानी उबलने लगे तब पतीले के ऊपर स्टील की छननी रखे, हम हरे प्याज के कोफ्ते को छननी की सहायता से पका रहे है।आप चाहे तो कुकर या ओवन का भी इस्तेमाल कर सकते है।

छननी में थोड़ा सा तेल लगा दीजिए।अब हमने जो हरे प्याज का मिश्रण तैयार कर के रखा है उसके छोटे छोटे गोले बनाकर छननी में रखे। और ऊपर से ढक्कन ढक दे ।करीब 15—20 मिनट तक पकने दे। जब कोफ्ते पक जाए तब ढक्कन हटा दीजिए। हरे प्याज़ के कोफ्ते तैयार है।

  

हरे प्याज के कोफ्ते को तलने का तरीका—:

• एक कढाई में तेल डाल कर गरम करें। जब तेल गर्म हो जाएँ तो कड़ाही में  भाप में पके हुए कोफ्ते को बीच से दो भागो में काटकर डाले और  करारे होने तक तलें।  

     हरे प्याज के कोफ्ते  तैयार हैं। इसे आप किसी भी चटनी के साथ परोसें । खाने में बेहद स्वादिष्ट लगेगे ।और आप इसे गरमा गरम चाय-कॉफ़ी के साथ भी खाने का मजा ले सकते है।

गरमा गरम तैयार कोफ्ते

टिप—:1. आप चाहे तो  हरे प्याज के कोफ्ते को पतीले कि जगह कुकर या ओवन में  पका(बफा)  सकते है।

2. आप इसे बिना तले भी खा सकते है।

3. आप अगर लहसुन पसंद करते है तो आप इसमें लहसुन का पेस्ट भी मिला सकते है ।

  

      अगर आप एक ही तरह का खाना खाते खाते बोर हो चुके है तो आप हमारी रेसिपी पढ़ते रहिए। हम आप को अलग अलग तरह का खाना बनाना सिखाते रहेंगे।इससे आप और आप के घर के सदस्य कभी बोर नहीं होगे।

  

                               धन्यवाद्

For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More

(पंचरत्न दाल) मिक्स दाल बनाने का तरीक़ा—माधुरी की रसोई

(पंचरत्न दाल)  मिक्स दाल बनाने का तरीक़ा

पंचरत्न दाल—: आज हम पंचरत्न दाल बना रहे हैं इसे आप  पंचरत्न दाल या मिक्स दाल भी  कह सकते हैं. पंचरत्न दाल पांच  प्रकार की दालो  को बराबर मात्रा में मिला कर बनाई जाती है.  पंचरत्न दाल स्वाद में स्वादिष्ट होने के साथ साथ हेल्थी भी होती है। यह एक प्रसिद्ध रजिस्थानी दाल  है। जिसे बनाना बहुत ही आसान होता है।पंचरत्न दाल में हमें प्रोटीन, विटामिन, आयरन और फाइबर सब एक साथ मिल जाते है। पंचरत्न दाल को हम चावल, चपाती के साथ या तो ऎसे भी खा सकते है।

 आपको  हमारी सारी रेसिपी  हिंदी में मिलेगी जिसकी सहायता से आप कभी भी  कोई भी व्यंजन आसानी से बना सकते हैं। 

दाल बनाने के लिए 5 प्रकार की दाले—:

• 1.  1 बड़ा चम्मच अरहर (तुअर की दाल)
• 2.  1बड़ा चम्मच मूंग दाल 
• 3.  1बड़ा चम्मच चना दाल 
• 4. 1बड़ा चम्मच मसूर दाल 
• 5. 1 बड़ा चम्मच उड़द  दाल
• 
  
• नमक - स्वादानुसार 

दाल को फ्राई करने के लिये सामग्री—:

• 1. 1  बड़े चम्मच घी 
• 2. 1/2 चम्मच जीरा 
• 3. 2—3 साबुत लाल मिर्च 
• 4. 1 इंच  टुकड़ा अदरक का
• 5. 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर 
• 6. 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर 
• 7. 1 प्याज 
• 8. 3—4 कली लहसुन
• 9. 1 बड़ा चम्मच प्याज, लहसुन और          अदरक का पेस्ट
• 10. हरा धनिया  बारीक कटा हुआ 

दाल बनाने की विधि—:

सबसे पहले आप दालो को अच्छे से साफ कर ले ।अब एक कूकर में  पांचों दालो को डाल दो पानी अपने हिसाब से डाल दो।नमक और हल्दी पावडर भी डाल दें। अब कूकर का ढक्कन लगाकर गैस पर तेज आंच पर रख दें, 4—5  सीटी आ जाएं तो गैस बंद कर दें।
कूकर जब  ठंडा हो जाए  तब कुकर को खोलकर दाल को मथानि (दाल घोटनी) से हल्का सा फेट ले।

दाल को फ्राई करने की विधि —:

गैस पर एक  कड़ाई में 1 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें. जब घी गर्म  हो जाए, तब उसमे जीरा, साबुत लाल मिर्च, अदरक डालकर, अच्छे से भून लें ।अब  कड़़ाई में प्याज,लहसुन की कली डालकर नरम होते तक भुने। अब प्याज ,लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें। पेस्ट को ब्राउन होते तक भुने। अब गरम मसाला और धनिया पावडर डाल कर भूने । तड़का  जब अच्छी तरह भून जाए तो कुुुुकर  में पकी हुई मिक्स दाल को कड़ाई में डाल के 4 से 5 मिनट तक कम आंच पर पकााएं, जब दाल उबलने लगे तब आप गैस बंद कर दे। दाल जब थोड़ी ठंंडी हो जाए तब आप उसमे कटी हुई हरी धनिया डाल दे। 

आप की स्वादिष्ट और पौष्टिक पंचरत्न दाल तैयार है.

टिप—: 1. अगर आप को   प्याज , लहसुन या प्याज लहसुन का पेस्ट नहीं  डालना, तो आप दाल को बिना इनके भी बना सकते हो। टेस्ट अच्छा ही लगेगा।हम इस लिए बता रहे है । क्यूकि कुछ लोग प्याज और लहसुन नहीं खाते है।

2.अगर आप खटाई डालना चाहते हो तो टमाटर, इमली या आमचूर भी डाल सकते हैं।

3. सभी दालो को मिक्स करके आधा घंटे पानी में भीगा दोगे, तो आप की दाल और भी जल्दी पक जाएगी।

                      !!!धन्यवाद् !!!

 For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More

भरवां बैंगन बनाने की आसान रेसिपी – stuffed brinjal fry recipe – माधुरी की रसोई

भरवां बैंगन

           आज  हम मसाला वाले बैगन बना रहे है। यह महाराष्ट्र की एक लोकप्रिय सब्जी है ।और हर कार्यक्रम में बनाई जाती हैं ।बैगन बहुत ही कम लोगो को पसंद आता है। पर बात जब मसाला बैगन की आती है तो उसकी  खुशबू से ही सभी के मुंह में पानी आ जाता है। भरवा बैगन होते ही इतने लाज़वाब और टेस्टी है । इसे बनाना बहुत ही आसान है। बहुत जल्दी बन भी जाते  है। इसे हम  रोटी , पूरी या चावल के साथ खा सकते है।

सामग्री—:

1. 8—10 छोटे बैगन

2. 4—5 टमाटर

3. 100 ग्राम मूंगफली भूनी हुई

4 . 1  छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर.

5.  हल्दी पावडर

6.  7—8 लहुसन की कली
7. 1 छोटा  टुकड़ा अदरक

8. जीरा

9. ½ छोटी चम्मच राई

10.नमक स्वाद अनुसार नमक 

11. 2 बड़े चममच तेल

 बैंगन  का मसाला बनाने की विधि—:

• सबसे पहले हम मसाला तैयार करेंगे । इसके लिए हम सबसे पहले मूंग फल्ली को तवे  में डालकर थोडा भुन लेंगे .अदरक लहसुन हरा धनिया सब को अच्छे से साफ कर लेगे।
• अब एक मिक्सर जार लें उसमे भुनी हुई मूंगफली, कटी अदरक, लहसुन, हरी धनिया, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, , 1 छोटा चम्मच जीरा और नमक डालें अब टमाटर भी काट लें और उन कटे हुए टमाटर को भी इन सभी के साथ मिक्सर जार में डाल लें ।
• अब उसे मिक्सर में अच्छी तरह से पीसकर एक कटोरी में निकाल लें।  अब चाकू की सहायता से सभी बैंगन में क्रॉस के जैसे चीरा लगाकर  मसाला भरने के लिए जगह बना लें.
• 
  
  
• 
  
• अब सभी बैंगन में मसाला का पेस्ट  भरे, थोडा पेस्ट  ग्रेवी में डालने के लिए बचा कर रखें, ध्यान रखें मसाला केवल इतना ही भरें कि मसाला बैगन से बाहर न आए।
• अब कड़ाई में तेल गर्म करे, जब तेल गर्म हो जाए तब उसमे राई और जीरा डाले, जब राई चटकने लगे तब कड़ाई में मसाला भरे हुए बैगन डाले। और अच्छी तरह से मिलाएं और कुछ मिनटों तक पकने दें. जब बैगन का रंग बदलने लगे तब बचे हुए पेस्ट को भी डाल दे। अब सभी को अच्छे से मिलाते हुए भूने । जब बैगन अच्छे से भून और पक जाए ,तब  उसमे करीब 1 गिलास पानी डालकर ग्रेवी  को गाडा होने तक पकाएं. जब सब्जी पक जाए तब गैस बन्द कर दे। और अब उसमें हरी धनिया डाल दे।
• 
  
  
• 
  
• बैगन की मसाला वाली सब्जी बन के तैयार है। गरमा गरम खिलाइए और खाइए ।
• 
  
• 
  
• टिप—:1 .बैगन के मसाले के लिए आप जो पेस्ट बनाएं उसे थोड़ा दरदरा रहने दे। भूनने में आसानी होगी ।
• 2.आप चाहे तो बैगन के मसाले में धनिया पावडर भी मिला सकते हो।3. आप ज्यादा खट्टा पसंद करते हो तो  उसमे थोड़ा सा दही भी डाल सकते है।
• 4. आप चाहे तो सब्जी में आलू भी डाल सकते हो।
• 5. अगर आप ग्रेवी वाले बैगन नहीं बनना चाहते हो तो उसमे पानी नहीं डाले, बिना पानी  के ही रहने दे।

6. अकसर बैगन में जल्दी कीड़ा हो जाते है इसलिए बैगन को काटने के बाद अन्दर से अच्छी तरह जांच लें।

         

                           !!!धन्यवाद् !!!

For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More

घर पर पिज्जा कैसे बनाएं । Homemade pizza by madhuri

घर पर पिज्जा कैसे बनाएं । Homemade pizza by madhuri

पिज़्ज़ा—:  आज हम आप को बताएंगे कि  घर पर तवा में पिज़्ज़ा कैसे बनाते है वैसे तो पिज्जा  मार्केट में हर जगह मिल जाता है। लेकिन अच्छा खासा महंगा भी होता है। सस्ता पिज़्ज़ा भी मिलता है। लेकिन क्वालिटी  ठीक नही रहती है।

 पिज्जा को हर देश मे पसंद किया जाता है।हमारे देश में भी बहुत पसंद किया जाता है। खासकर के स्कूल और कॉलेज के बच्चों को बहुत पसंद आता है।

पिज़्ज़ा का नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। खाने में बेहद स्वादिष्ट और लजीज होता है।

पिज़्ज़ा एक जंक फूड है इसमें मैदा और चीज होता है।जो बहुत ही हैवी होता है।इसलिए इसे हम रोज रोज नहीं खा सकते।लेकिन कभी कभी चलता है।

 घर में हम कम खर्चे में पिज़्ज़ा बना सकते है। और बहुत ही आसानी से बन जाता है।घर में अोवन ना भी हो तब भी पिज़्ज़ा तवा पर आसानी से बन जाता है।

   पिज़्ज़ा के बेस बनाने की सामग्री

• 1.  2 कप मैदा 

• 2. नमक स्वादानुसार

• 3. तेल

• 4. 1 छोटी चम्मच शक्कर चम्मच

• 5.  1 छोटी चम्मच इन्स्टैंट  यीस्ट 

• 
  

• पिज्जा की टापिंग के लिए सामग्री

• 1. 1 शिमला मिर्च 

• 2. 2-3 टमाटर

• 3.1प्याज

• 4. 1/2कप पिज्जा सास 

• 5. 1/2 कप चीज़ 

• 6. टोमैटो सॉस

• 7. नमक स्वादानुसार
• 
  

• पिज़्ज़ा बेस बनाने की विधि—:

मैदे को किसी बर्तन में छान कर उसमें इन्सटेन्ट यीस्ट, नमक, शक्कर  और साथ में  तेल डाल के मिला लें. फिर हल्का गर्म पानी डालते हुए मैदा को  गूंथ लें । और फिर उसे ढक कर किसी गरम जगह पर 2 घंटे के लिए रख दें. इतने समय में आप का गूंथा हुआ मैदा फूल कर दोगुना हो जायेगा. जब मैदा फूल जाए तो ये पिज़्ज़ा बेस बनाने के लिए तैयार है.

अब  फुले हुए मैदे से  थोड़ी बड़ी बड़ी लोइयां काट लेऔर उसे सूखे मैदे में लपेट कर  थोड़ी मोटी मोटी  रोटियां बेल लें. 

अब नानस्टिक पैन या तवे को गरम करें.  और हल्का सा तेल लगा कर चिकना कर लें. अब बेले हुए पिज़्ज़ा बेस को  गरम पैन  या तवा पर डाले. गैस की आंच को कम ही रखे।    पिज़्ज़ा बेस पर ढक्कन ढक कर 2–3 मिनट के लिए रख दें । 2—3 मिनट के बाद ढक्कन को हटा दे और  पिज़्ज़ा की निचली सतह  को हल्की ब्राउन होने तक सेक लें.ऎसे ही सभी लोइयों के पिज़्ज़ा बेस बनाकर रख ले।

टापिंग बनाने की विधि

सबसे पहले हम शिमला मिर्च टमाटर और प्याज  उन्हें अच्छे से साफ कर लेते है।अब शिमला मिर्च को छोटा छोटा काट लेते है।प्याज टमाटर इन्हें भी छोटा छोटा काट लेते है।अब एक बर्तन में हम तेल डालेंगे जब तेल गर्म हो जाए तब उसमें कटी हुई शिमला मिर्च ,टमाटर और प्याज डालेंगे,और हल्का सा नरम होने तक रहने देंगे । नमक स्वादानुसार डाल देंगे। थोड़ा सा टमैटो सास डाल देंगे।और अच्छे से सभी को मिक्स कर देंगे। आप की पिज़्ज़ा के लिए टापिंग तैयार है।

अब बारी है पिज़्ज़ा की टापिंग करने की

इसके लिए पहले पिज़्ज़ा पर  हल्का सा टोमैटो सास लगाइए । अब पिज़्ज़ा के ऊपर आप ने जो सब्जी बना कर रखी है उसे डाल के फैला दे ।उसके ऊपर पिज़्ज़ा सास एवं चीज डाल दे।

पिज़्ज़ा को धीमी आंच पर ही 3—4 मिनट के लिए सेक ले । 

आप का स्वादिष्ट पिज़्ज़ा तैयार है ।

टिप

1 . टापिंग के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्ज़ी ले सकते है जैसे पत्तागोभी , स्वीट कॉर्न या पनीर ।

2.अगर आप पिज़्ज़ा बेस घर मे नहीं बनना चाहते तो मार्केट से भी ला सकते है। आप को बेकरी में मिल जायेगा ।

                          !!!धन्यवाद् !!!

For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More

स्पेशल ड्राई फ्रूट लड्डू रेसिपी इन हिन्दी | special dry fruit laddu

आज हम ड्रायफ्रूट (मेवा) के  लड्डू बनाएंगे। ये हमारे शरीर के लिए बहुत ही लाभदायक और ताकत वाले होते है। ड्रायफ्रूट (मेवा) के लड्डू पौष्टिक और स्वादिष्ट होते है। हम इन लड्डूओ को भगवान को भोग भी लगा सकते है। प्रसाद के रूप में भी दे सकते है। अभी कृष्ण जन्माष्टमी आने वाली है इस अवसर पर आप ड्रायफ्रूट (मेवे )के लड्डू  जरूर बनाये और कृष्ण जी को भोग लगाए ।

ड्रायफुड (मेवा) लड्डू

सामग्री—:

1. 50ग्राम काजू
2. 50ग्राम बादाम
3. 50ग्राम छुहारा (खारिक)
4. 50 ग्राम किशमिश
5.  50 ग्राम नारियल किस
6 . 1 टी स्पून इलायची पाउडर
7.  250 ग्राम गुड़
8.   1/2कप घी

विधि —:

             हम ड्रायफ्रूट (मेवा) के लड्डू बना रहे है। इसके लिए हम सबसे पहले ड्रायफ्रूट को अच्छे से साफ कर लेते है।उसके बाद  हम किशमिश को छोड़कर सभी ड्रायफ्रूट (मेवा) को मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लेते है। गुड़ को भी अच्छे से चूरा कर लेते है।
        
अब हम एक बर्तन में ड्रायफ्रूट (मेवा) लेगे, जो हमने दरदरा पीस के रखे है। उसी में नारियल किस डाल देंगे । गुड़ का चूरा भी डाल देंगे  और सभी को अच्छे से मिक्स कर लेंगे ।अब इलायची पावडर डालेंगे। इसके बाद अब मिश्रण में घी डालकर  अच्छे से  मिला लेगे। जब घी मिश्रण में अच्छे से मिल जाए । तब आप मिश्रण को हाथो में ले के छोटे छोटे गोल गोल लड्डू बना लीजिए।
   जब लड्डू तैयार हो जाए तब आप भगवान को भोग भी लगा सकते है और सबको खिला भी सकती है

टिप —:1.   अगर लड्डू  अच्छे से नहीं बन रहे हो तो आप ऊपर से और घी डाल सकते है
2. गुड़ को आप अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते है।

                         धन्यवाद्  

For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More

फ्रूट कस्टर्ड बनाने की विधि | fruit custard recipe in hindi by madhuri

फ्रूट कस्टर्ड बनाने की विधि | fruit custard recipe in hindi by madhuri

फ़्रूट कस्टर्ड बहुत ही शानदार डिश है। इसे आप किसी भी समय बना सकते है।त्यौहार हो या घर मे पार्टी हम हर समय फ़्रूट कस्टर्ड बना सकते है। फ़्रूट कस्टर्ड बहुत ही टेस्टी ,मीठा और पौष्टिक होता हैं।बच्चों और बुजुर्गो की सेहत के लिए बहुत ही फायदेमंद है। ये एक ऐसा कस्टर्ड है जो हर किसी को बहुत ही ज्यादा पसंद आता है।

आवश्यक सामग्री  ―:

       1.1 लीटर दूध

        2.1/2 पाव  अंगूर

        3. 1 अनार

         4.1 सेब

         5. 100 ग्राम शक्कर

         6. 1/2 कप वनीला कस्टर्ड

         7. 500 ग्राम फुल क्रीम

फ़्रूट कस्टर्ड बनाने की विधि ―:

फ्रूट कस्टर्ड  बनाने के लिए सबसे पहले फ्रूट को साफ़ पानी से धो ले।अनार को छील कर दाने निकाल ले।सेब को छील कर छोटे छोटे टुकडे काट ले।और अंगूर को वैसे ही रहने दे।
अब एक बर्तन में दूध ले ।थोड़ा दूध अलग रख दें। बर्तन मे जो दूध रखा है उसे गैस पर गर्म करने रख दे ।और अच्छे से उबलने दे। जो थोड़ा दूध अलग रखे है उसमे कस्टर्ड पावडर डाले।और उसे अच्छी तरह  मिलाएं ।ध्यान रखें कि कस्टर्ड वाले घोल में एक भी दाने ना रहे।

अब कस्टर्ड वाले घोल को उबलते हुये दूध में डाल दे और उसे पकाए साथ ही इसमें शक्कर भी डाल दे। 4 से 5 मिनट तक दूध को  पकने  दे । दूध को लगातार चलाते रहे ताकि दूध बर्तन की तली में लगे नही। नही तो आप के फ़्रूट कस्टर्ड का स्वाद बिगड़ सकता है।

जब तक दूध गाढ़ा ना हो जाए उसे चलाते रहे।जब दूध गाड़ा हो जाये तब गैस बंद कर दे ।

जब दूध पूरी तरह से ठंडा हो जाये तब उसमें

कटे हुए सेब  को डाले ,अनार के दाने और अंगूर भी डाल दे।और साथ ही क्रीम भी डाले । क्रीम को मिश्रण में डालने से पहले अच्छी तरह से फेट ले । अब सारे मिश्रण को अच्छे से मिक्स करे।

अब मिक्स किये हुए मिश्रण को एक बर्तन में डाले और 2-3 घन्टे के लिए फ्रीज में रख रख दे। आपका स्वादिष्ट और  ठंडा ठंडा फ्रूट कस्टर्ड तैयार है ।आप भी खाइये और सब को भी खिलाइये।

टिप―:1. आप चाहे तो दूसरे फ्रूूट का भी इस्तेमाल कर सकते है

2. आप फ्रूट कस्टर्ड को ठंडा नहीं खाना चाहते तो ।बिना फ्रिज में रखे भी खा सकते है।

                          🙏  धन्यवाद्,🙏

For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More

शाही पुलाव बनाने की आसान विधि shahi pulao recipe in hindi/urdu

राखी स्पेशल ............हम आप को आज कुछ नया बताएंगे ।

शाही पुलाव  —: आज हम  शाही पुलाव  बना रहे है । नाम से ही लगता है   बहुत ही शाही व्यंजन है. राजा, महाराजाओ के जमाने का । राजसी लोगो को अधिकतर  हर व्यंजन में काजू किशमिश और  भी ड्रायफ्रूट्स पसंद आते थे इसी कारण इस पुलाव को हम शाही पुलाव भी  कहते है  शाही पुलाव को आप किसी भी  ग्रेवी  वाली सब्जी के साथ परोस सकते हैं. 

जैसे —:पनीर  की सब्जी  और मटर पनीर इत्यादि के साथ .....

सामग्री—:

1. कप बासमती चावल
2. 1/2 कप काजू
3. 1/2कप किशमिश
4.  2/3 तेज पत्ता
5. 5/6 हरी इलायची
6. 4 बड़ी इलायची
7. 8/10काली मिर्च
 8. 5/6 लौंग
9 . 2 बड़ा चम्मच घी
10. हरी धनिया

विधि—:

चावल को साफ़ करके अच्छे से धो ले ।अब चावल को 15/20 मिनट तक  पानी में भीगने दें.जब चावल भींग जाए तब चावल का सारा पानी निकाल दे। एक कडाही में धीमी आँच पर घी गरम करें. अब इसमें तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, हरी इलायची, और बड़ी इलायची डालें और 1-2 मिनट के लिए भूनें. जब मसाले भुन जाएँगे तो भीनी-भीनी खुश्बू आएगी.अब इसमें काजू डालें और हल्का ब्राउन होने तक भूनें।अब भीगे चावल डाले और सभी सामग्री को अच्छे से मिलाकर कुछ देर (लगभग 4/5 मिनट) भूनें. चावल को चलते समय ध्यान रखें कि चावल टूटने ना पाएँ, इसीलिए चावल को हल्के हाथ से चलाएँ. जब चावल में से हल्की खुशबू आने लगे तब आप का चावल भून चुका हैअब चावल को कुकर में डालिए और इसमें पानी डालें . 1 कप बासमती चावल में लगभग 2 कप पानी लगता है. कुकर की 2 सिटी आने पर गैस बंद कर दे ।आप का शाही पुलाव तैयार है आप चाहे तो किसी दूसरे बर्तन में भी बना सकते हो। एक उबाल के बाद आँच धीमी कर दें और चावल के गलने तक पकने दें. इस प्रक्रिया में 15 /20 मिनट का समय लगता हैजब शाही पुलाव बन जाए तो ऊपर से आप किशमिश और हरी धनिया डाल के सर्व करे  आप का शाही पुलाव तैयार है। 

आप इस शाही पुलाव में तले हुए पनीर के टुकड़े भी डाल सकते हैं इसे और  भी  लजीज बनाने के लिए।

टिप—: जब आप शाही पुलाव बना रहे है तो चावल का विशेष ध्यान रखें कि चावन सही हो अगर आप चावल गलत लेगी तो आप का बनाया हुआ शाही पुलाव गीला हो जायेगा। और टेस्ट में भी बहुत ज्यादा फर्क पड़ेगा।

                आप सभी को राखी की ढेर सारी शुभकामनाएं

     

                                   धन्यवाद्

For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More

Rakhi special Molded chocolate recipe in hindi by माधुरी की रसोई से

मोल्डेड चॉकलेट —:आज हम चॉकलेट बनायेगे । राखी आ रही है सभी यही सोच रहे होगे कि क्या बनाए। बहने भी सोच रही होगी अपने भाईयो के लिए स्पेशल क्या करे जो उन्हें पसंद आए ।इसका सबसे सरल तरीका है चॉकलेट बनाने का आसानी से बन भी जाएगी ।और भाईयो को खूब पसंद भी आएगी ।बच्चों और बड़ों सभी  को चॉकलेट बहुत पसन्द आती हैं. चॉकलेट कई प्रकार की होती हैं, मोल्डेड चॉकलेट, कोटेड चॉकलेट, लेयर्ड चाकलेट ।आज हम मोल्डेड चॉकलेट बनाते हैं.

आवश्यक सामग्री —:

1. 500 ग्राम ब्लैक कम्पाउन्ड (डार्क चॉकलेट)

2.  250 ग्राम व्हाइट कम्पाउन्ड

 3. 2 -3 टेबल स्पून काजू

4.  3 — 4 टेबल स्पून बादाम

 5 . 2 टेबल स्पून किशमिश

6 . 8 —10   अखरोट

7. चॉकलेट मोल्ड्स(चॉकलेट भरने के लिए )

विधि —:

चॉकलेट — डार्क कम्पाउन्ड और व्हाइट कम्पाउन्ड को पिघला कर बनाई जाती है. इसके लिये  हमें सबसे पहले डार्क कम्पाउन्ड और व्हाइट कम्पाउन्ड के छोटे छोटे टुकड़े
कर लेना चाहिए । क्योंकी जितने छोटे टुकड़े  होगे चॉकलेट उतनी जल्दी मेल्ट  होगी 

चॉकलेट  को 2 तरीके से मेल्ट कर करते हैं.  

1. माइक्रोवेव में. माइक्रोवेव में चॉकलेट बहुत जल्द मैल्ट हो जाती है, 

2. डबल बायलर ( भाप में)  में चॉकलेट थोड़ी देर से मेल्ट होती हैं.

आज हम डबल बायलर (भाप) में चॉकलेट बनाएंगे।
2 बर्तन  इस तरह के ले लीजिये जिनके ऊपर 2 प्याले चॉकलेट भर कर मेल्ट करने रख सकें, बर्तन में   करीब 1 गिलास  पानी डालकर धीमी आंच  पर गरम होने के लिये रख दीजिये और ऊपर चॉकलेट भरे प्याले रख दीजिये, जैसे ही पानी उबलने लगेेेगा ,चॉकलेट पिघलना शुरू हो  जाएगी चॉकलेट को चम्मच से अच्छी तरह चला दीजिये, आग हमेशा धीमी ही रखें । धीमी गैस पर चॉकलेट को थोड़ी थोड़ी देर में अच्छी तरह चलाते हुये चॉकलेट को पूरी तरह मेल्ट होने तक पिघला लीजिये.

मेल्ट की हुई चॉकलेट गरम पानी के बर्तन से उतार कर किसी कपड़े के ऊपर रख लीजिये, ताकि प्याले में नीचे की ओर जो भाप का पानी है वह कपड़ा शोक लेगा. चॉकलेट को थोड़ा सा ठंडा कर लीजिये. चॉकलेट को चम्मच से लगातार चलाते हुये 1-2 मिनिट तक  रहने दें चॉकलेट जब थोड़ी  ठंडी हो जाये, तब आप उसे मोल्ड में डाल दें।

चॉकलेट को जिस तरह के मोल्ड में डाल देंगे उसी तरह की चॉकलेट बन कर तैयार हो जायेगी. मोल्ड जिसमें चॉकलेट को मोल्ड करना चाहते हैं, वह एकदम सूखा होना चाहिये, मोल्ड पर किसी भी प्रकार की नमी न हो. मेल्टेड चॉकलेट को मोल्ड में चम्मच की सहायता से भर लीजिये, मोल्ड के सारे खंड भर कर तैयार कर लीजिये. चॉकलेट भरे मोल्ड को दोंनो ओर से पकड़ कर थोड़ा  ज़मीन पर पटक लीजिये ताकि चॉकलेट के नीचे से एअर बबल निकल जायं. चॉकलेट भरे हुये मोल्ड को 8― 10  मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी. मोल्ड को फ्रीजर से निकाले और प्लेट पर उल्टा करके ऊपर से हाथ हल्का सा थपथपाएं चॉकलेट आसानी से मोल्ड के बाहर आ जायेगी रबर के मोल्ड हो तो उसे हल्का सा हिला  दीजिये. चॉकलेट प्लेट में निकल आयेगी. चॉकलेट बनकर तैयार हैं.

इसी विधि से आप व्हाइट चॉकलेट भी बना लीजिए
आप ब्लैक और  व्हाइट चॉकलेट को  मिक्स करके भी चॉकलेट बना सकते हो ।

ब्लैक और  व्हाइट मिक्स चॉकलेट 

ब्लैक और व्हाइट चॉकलेट जो हमने मेल्ट करके रखे है उसे हम एक ही मोल्ड में भरेंगे ।अपना मनपसन्द मोल्ड ले लीजिये, मोल्ड एक दम सूखा  होना चाहिये. पहले व्हाइट मेल्टेड चोकलेट थोड़ी थोड़ी मोल्ड के खंड  में डाल दीजिये,  व्हाइट चॉकलेट को वापस गरम पानी के ऊपर रख दीजिये और अब डार्क मेल्टैड चॉकलेट को व्हाइट चॉकलेट के ऊपर डाल दीजिए ।  मोल्ड के खंड को थोड़ा थोड़ा खाली रहने दीजिये । ब्लैक चॉकलेट  को वापस गरम पानी के ऊपर रख दीजिये और फिर से हम  व्हाइट चॉकलेट को मोल्ड के खंड में भर देते है। आप मोल्ड को 8―10 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दे ।हो गयी आप की मिक्स चॉकलेट तैयार ।।

इसी तरह हम अब ड्राई फ्रूट चॉकलेट बनायेगे ।

ड्राई फ्रूट चॉकलेट ―:

थोड़ा सा बड़े खाने वाला मोल्ड ले लीजिये, मोल्ड एकदम सूखा और साफ हो, डार्क मेल्टेड चॉकलेट मोल्ड में थोड़ी थोड़ी डाल दीजिये, चॉकलेट आधा खंड  से कम भरें, सारे खंड  भरकर तैयार कर लीजिये. अब कुछ खंडो में चॉकलेट के बीच में आधा अखरोट और कुछ खंडो में बादाम कुछ में काजू कुछ में किसमिश ऐसे ही सारे खंडो में डाल  दीजिये, अब ऊपर से और चॉकलेट डालकर खंडों को पूरा भर दीजिये, सारे खाने के ड्राई फ्रूट के ऊपर चॉकलेट भर कर तैयार कर लीजिये. मोल्ड को जमीन पे थोड़ा सा पटक कर चॉकलेट के नीचे की एअर निकाल दीजिये, और चॉकलेट एक जैसी भी हो जायेगी. मोल्ड को 8―10 मिनिट के लिये फ्रीजर में रख दीजिये, चॉकलेट जम कर सैट हो जायेगी. मोल्ड को फ्रीजर से निकालिये और प्लेट पर उल्टा करके ऊपर से  हल्का सा हाथो से  थपथपाये  चॉकलेट निकल जायेगी  । रबर के मोल्ड हो तो उसे हल्का सा हिला दीजिये. चॉकलेट प्लेट में निकल आयेगी. अखरोट ,बादाम  काजू और किसमिश की  ड्रायफूट चॉकलेट तैयार है

बहुत सारी चॉकलेट  बन कर तैयार है, आप खाइये और बच्चों को खिलाइये. 

टिप―: चॉकलेट को हमेशा ठंडी जगहों पर ही रखे नही तो चॉकलेट पिघल जाएगी और जो आप इतनी मेहनत से चॉकलेट बनाये है उसका सेप बिगड जाएगा।

आप चाहे तो चॉकलेट को  रैपिंग शीट मे रैप करके रख सकते हैं.

किसी को गिफ्ट करना चाहते हैं तो बाजार से सुन्दर से डब्बे ,बॉक्स या कलरफुल रैपिंग शीट  लाकर चॉकलेट रैप करके उसमें रखिये और गिफ्ट कर दीजिये. 

अपने हाथों की बनी चॉकलेट आप जिस किसी को  भी देंगें उसे बहुत पसन्द आयेंगी. 

   तो अब आप भी बनाइये राखी में चॉकलेट और अपने भाई को जरूर खिलाये ।और आप भी खाए

                 हैप्पी रक्षाबंधन

                          धन्यवाद

For more information of worlds most dangerous roads and amazing places Please visit my other site http://www.shockwavs.com

Read More